Вам спатрэбіцца:
- 4 яечных вавёрка;
- 200 гр. цукровай пудры;
- 2 ст. лыжкі кукурузнага крухмалу;
- 1 ч. Л. воцату або цытрынавага соку.
Для крэму:
- 200 мл слівак 33%;
- 20 г. цукровай пудры;
- ягады свежай маліны (трускаўкі, ажыны, дурніцы).
Спачатку трэба прыгатаваць аснову з безэ, у ідэале яна павінна быць з тонкай хрумсткай скарыначкай звонку і мяккай ўнутры.
З дапамогай міксера ўзбівае бялкі ў дужую пену, дадаем цукровую пудру, працягваючы ўзбіваць, акуратна ўмешваецца кукурузны крухмал (калі ў вас бульбяны крухмал, паменшыце колькасць у 2 разы). Выкладваем на паперу для выпечкі з дапамогай кандытарскага мяшка (або сталовай лыжкі) круглую аснову для пірожнага.
Разаграваем духоўку да 150 градусаў (калі ў вас ёсць канвекцыйны рэжым, то выпякайце на ім), змяшчаем бляху з асновамі для бізе у духоўку і пакідаем на 5 хвілін, потым памяншаем тэмпературу да 120 градусаў і чакаем яшчэ 30 хвілін.
Абавязкова дайце астыць, інакш ваш крэм проста растечется.
Сліўкі для ўзбівання (33%) ўзбіваем да шчыльнага стану з цукровай пудрай (арыгінальны рэцэпт змяшчае больш цукру (50 гр.), Але я аддаю перавагу менш салодкі).
Выкладваем на астылую (абавязкова!) Аснову узбітыя сліўкі, упрыгожваем свежымі ягадамі і пасыпаем цукровай пудрай з ваніллю.
Падаем адразу, калі адразу падаваць не плануеце, то захоўваеце аснову і ўзбітыя сліўкі паасобку, зьбірайце іх у пірожнае прама перад падачай на стол.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.