У канцы XV стагоддзя Хрыстафор Калумб адкрыў Паўднёвую Амерыку. Экспедыцыя мараплаўца прывезла ў Еўропу шмат невядомых раслін, сярод якіх быў і перац. З Еўропы да канца XVI стагоддзя перац трапіў у Турцыю і Іран. І толькі ў XIX стагоддзі гародніна стаў вядомы і ў нашай краіне.
У Расіі салодкі перац называюць балгарскім. Гэтая традыцыя пайшла з СССР. У XX стагоддзі селекцыянеры Балгарыі вывелі некалькі гатункаў, якія атрымалі шырокае распаўсюджванне ў Еўропе. Савецкі Саюз закупляў перац у асноўным у Балгарыі - менавіта адсюль і пайшла яго назва ў нашых людзей.
Фаршаваны перац з шампіньёнамі
Кухня: Русская
Катэгорыя: гарачае
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны
Страва разьлічыцца на: 5 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: балгарскі перац 5 штри (сырой) 4 ст.л.кабачок 1 штшампиньоны 300 гморковь 1 штлук 1 шттоматная паста 1 ст.л.сметана 1 ст.л.соль і перац па вкусузелень для ўпрыгожвання
Спосаб прыгатавання:
1Мал адчыніць да гатоўнасці.
2
Моркву нацерці, шынок і грыбы нарэзаць дробнымі кубікамі, цыбуліну здрабніць. Абсмажыць цыбулю да празрыстасці, дадаць шампіньёны. Рыхтаваць да выпарвання соку.
3
Злучыць рыс, моркву, цыбулю з грыбамі і шынок. Пасаліць, змяшаць. У перцаў зрэзаць плодоножкой, вычысціць насенне. Шчыльна начыніць перцы рысам з гароднінай.
4
Рыхтаваць перцы ў мультиварке або рондалі, шчыльна абклаўшы іх начыннем зверху. У вадзе развесці таматавую пасту і смятану, пасаліць.
5
Заліць перцы так, каб вада каля 1 гл не даходзіла верхняга краю перцаў. Накрыць вечкам і тушыць каля гадзіны. У канцы прыгатавання пасыпаць перцы сечанай зелянінай.
Фаршаваны перац з кальмарамі
Кухня: міжземнаморская
Катэгорыя: гарачае
Час падрыхтоўкі 2 гадзіны
Страва разьлічыцца на: 6 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: кальмар 2 тушкиболгарский перац 6 штчеснок 3-4 зубчикакрасный лук 1 штпомидоры 2 штсельдерей 2 стеблямолотый імбір 1 ч.л.соевый соус 3 ст.л.лимон (сок) 1 штсладкий соус чылі 2 ст.л.
Спосаб прыгатавання:
1
У перцаў зрэзаць верхавіны, выняць насенне, «вечкі» захаваць. Кальмары ў сырам выглядзе дробна здрабніць, можна прабіць блендеров.
2
На патэльні разагрэць алей, абсмажыць фарш з кальмараў. У канцы выціснуць праз прэс часнык, дадаць молаты імбір. Змяшаць. Зняць з агню.
3
Памідоры абліць кіпенем, зняць скурку, нарэзаць кубікамі. Здрабніць цыбуліну, дробна нарэзаць почищенный салера. На разагрэтым на патэльні масле абсмажыць лук, дадаўшы салера і памідоры. Уліць соевый соус і соус чылі. Дадаць да гародніны кальмары. Змяшаць. Смажыць каля 7 хвілін.
4
Дадаць цытрынавы сок па гусце. Начыніць перцы кальмарамі з гароднінай. Накрыць «вечкамі». Шчыльна абкласці вертыкальна перцы ў вогнетрывалы форму, змазаную алеем. Запякаць у духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў, да гатоўнасці, хвілін 45-50.