Вам спатрэбіцца: 2 філе курыных грудок, ½ фенхеля, 2 жмені салатнага мікса, невялікі пучок кінзы, 1 ст. лыжка аліўкавага алею, дробка свежемолотый чорнага перцу, дробка марской солі. Для падліўкі: 1 апельсін, 1 цытрына, 2 арт. лыжкі вадкага мёду, 2 арт. лыжкі аліўкавага алею, дробка шафрана, дробка свежемолотый перцу, дробка марской солі.
Працэс падрыхтоўкі: Духоўку папярэдне разагрэць да 180 градусаў. Курынае мяса пасаліць, паперчыць, апырскаць аліўкавым алеем. Разагрэць патэльню-грыль і абсмажваць філе па 3-4 хвіліны з кожнага боку. Абсмаленыя грудкі перакласці ў форму для выпечкі і адправіць у разагрэтую духоўку на 15 хвілін. Гатовае курынае мяса парэзаць невялікімі кавалачкамі. Шафран замачыць на пару хвілін у 100-150 мл цёплай вады, затым змяшаць. Апельсін нарэзаць разам з лупінай тонкімі дзелькамі і выкласці ў невялікую рондаль. Дадаць мёд, ваду з шафранам, змясціць рондаль на агонь і выграваць, пакуль вадкасць не Увараў напалову. Апельсіны з сіропам здрабніць у блендере ў пюрэ. З цытрыны выціснуць сок. Прыгатаваць соус: злучыць 1 арт. лыжку апельсінавага пюрэ, сок ¾ цытрыны, 2 ст. лыжкі аліўкавага алею, пасаліць, паперчыць і змяшаць. Фенхель разам з зялёнымі лісцікамі парэзаць вельмі тонка. Кінзы пасекчы. На талерку выкласці лісце салаты, фенхель, курынае мяса, прысыпаць кінзы і паліць усё апельсінавым падліўкай.