Або Тажын з курыцай: і посуд для падрыхтоўкі, і страва называюцца аднолькава. Для гэтага мараканскага нацыянальнай стравы патрэбен сам Тажын, мяса, лук і спецыі. Астатнія інгрэдыенты, як-то гародніна, аліўкі, сухафрукты, Мараканскія салёныя лімоны, вы можаце дадаваць па жаданні.
Тажын - гэта спецыяльная керамічны посуд, таму выкарыстоўваем самы маленькі агонь і рассякальнік полымя. Калі ў вас няма Тажын - не хвалюйцеся, вазьміце сатэйнік з вечкам або нізкую рондаль, праўда, тады ў вас будзе проста тушаная курыца, але гэта таксама смачна. Калі ўсё ж набылі, то спецыялісты раяць на некалькі гадзін замачыць керамічны посуд у вадзе, а потым загартаваць з маслам некалькі хвілін на вельмі маленькім агні.
Вам спатрэбіцца:
курыца - 1 кг,
лук рэпчаты - 3 шт.
масліны,
чеснок- 4-5 зуб,
кінза.
Па 1 дробцы - молаты шафран, молатая сушеная салодкая папрыка, молаты імбір, молатая карыца і кумін.
Соль, перац чорны па гусце.
Лаўровы ліст - 1 шт.
Спачатку рэжам курыцу на даволі буйныя кавалкі і абсмажваем на раслінным алеі некалькі хвілін да з'яўлення румянай скарыначкі. Калі не любіце курыцу, вазьміце бараніну ці цяляціну. Вегетарыянцы могуць прыгатаваць агародніннай Тажын, гародніна не толькі карысныя, але і рыхтуюцца хутчэй. У Тажын на маленькім агні нагрэць алей, пакласці нарэзаны кольцамі або паўколамі лук і пакутваў я яго да празрыстасці, дадаць часнык і праз 1 хвіліну спецыі, соль, перац, выкласці абсмаленую курыцу і лаўровы ліст. Зачыніце ўсе гэта вечкам і забудзьцеся пра яго мінімум на 1 гадзіну, а лепш даўжэй. Ці не дадавайце дадаткова вадкасці, курыца і гародніна дадуць дастаткова соку. Калі страва гатова, можна дадаць масьліны, сухафрукты, зеляніна і даць настаяцца яшчэ 5 хвілін. Тажын можна прыгатаваць і ў духоўцы пры 180 градусах.
На гарнір ў Марока традыцыйна падаюць кус-кус ці рыс, а сервіруюць страва салёнымі цытрынамі, але гэта ласунак на аматара. Уключыце фантазію: вы можаце дадаць у яго любыя гародніна: морква, шынкі або цукіні, баклажаны, памідоры. Да таго ж сам Тажын прыгожа глядзіцца на стале.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.