Калі збанкі гліняныя, то перад гатаваннем іх трэба замачыць у халоднай вадзе хвілін на дваццаць. Лічыцца, што за гэты час вада запоўніць сітавіны збанка, і тады страва атрымаецца больш сакавітым. Гліняны посуд нельга ставіць у разагрэтую духоўку, таксама падчас гатавання нельга падліваць халодную ваду, толькі гарачую - інакш гаршчочак можа трэснуць. Таксама ганчары раяць вымаць з духоўкі гаршчок на драўляную падстаўку, інакш з-за розніцы тэмператур дно посуду можа трэснуць. У збанках можна рыхтаваць ўсё: супы, кашы, мяса і гародніна. Папярэдне інгрэдыенты можна падвяргаць цеплавой апрацоўцы, але спецыялісты па рускай кухні лічаць, што лепш у збанкі класці сырыя прадукты, каб падчас гатавання яны набраліся сокамі. А паколькі розныя прадукты патрабуюць рознага часу падрыхтоўкі, то кампаненты лепш за ўсё нарэзаць кавалачкамі прапарцыйна часу гатавання: мяса - больш дробных, гародніна - буйней.
Судак з бульбай у смятане
На два збанка: 300 г філе судака, 4 бульбіны, 2 морквы, 1 цыбуліна, смятана, соль, перац.
Спосаб прыгатавання: Рыбу нарэзаць невялікімі кавалачкамі, лук пасекчы, моркву нацерці на дробнай тарцы, бульба нарэзаць тонкімі палоўкамі кружочкаў. На дно капнуць трохі алею. Выкласці палову бульбы. Зверху пакласці рыбу, пасаліць і паперчыць, затым лук, моркву. Потым пакласці ў збанкі пакінуты бульбу. Некалькі лыжак смятаны разбавіць двума лыжкамі вады і заліць соусам збанкі. Запякаць на працягу гадзіны. За паўгадзіны да гатоўнасці бульба вышмараваць смятанай, можна пасыпаць цёртым сырам.
У збанках можна рыхтаваць ўсё: супы, кашы, мяса і гародніна. І морапрадукты таксама
Фота: Pixabay.com/ru
Мідыі з гароднінай
На 3 збанка: 150 г замарожаных мідый, 1 невялікі кабачок, 1 цыбуліна, 1 перац, 3 маленькіх зубчыка часныку, 3 ст. л. белага віна, 1,5 ст. л. расліннага алею, сметанковае масла, 100 г цвёрдага сыру, соль, перац, невялікія дробкі базіліка, каляндры, мушкатовага арэха.
Спосаб прыгатавання: На дно кожнага збанка наліць па ½ арт. л. расліннага алею, па лыжцы белага віна. Лук пасекчы і абсмажыць на сметанковым алеі да празрыстасці. Шынок і перац нарэзаць на невялікія кубікі. Гародніна раскласці па збанках, трохі пасаліць, паперчыць, заправіць прыправамі. Часнок дробна пасекчы і пакласці ў збанкі. Зверху гародніны раскласці мідыі і пасыпаць нацёртым сырам. Паставіць збанкі ў духоўку, разагрэць да 180 градусаў і запякаць 20-25 хвілін.