Калі вы аддаеце перавагу мясныя супы, то зварыце загадзя мясны булён, але лёгкі гадовы суп выдатна пойдзе і на грыбным булёне, а мясной густ можна надаць фрыкадэлькамі.
Вам спатрэбіцца:
лісічкі - 600 г,
мясны булён - 1,5 л,
бульба - 4 невялікіх клубня,
морква - 1 шт.,
лук - 1 невялікая або палоўка буйной цыбуліны,
лаўровы ліст,
соль,
перац,
кроп, пятрушка, зялёны лук.
Такім чынам, 600 г грыбоў заліваем вадой (або мясным булёнам), солім, варым 15 хвілін. За гэты час абсмажваем на маленькім агні дробнай парэзаны лук і морква, нацёртую на буйнай тарцы.
Да грыбоў дадаем нарэзаны кубікамі бульба і варым яшчэ 5 хвілін, цяпер чарга зажарку і лаўровага ліста. Яшчэ 5 хвілін і суп гатовы.
Падаем са свежай зелянінай і смятанай.
Можна разнастаіць рэцэпт і зрабіць суп з лісічак з вяршкамі, для гэтага дадаем у зажарку 1 шклянку вяршкоў і пакутваў я іх на слабым агні хвілін 5-7, пасля гэтага заліваем у суп па асноўным рэцэпце. Смятану ў такім выпадку пры падачы класці не трэба.
Яшчэ адзін варыянт - суп з лісічак з фрыкадэлькамі, фрыкадэлькі які кідаецца ў кіпячы булён пасля дадання бульбы.
***
Абавязкова выкарыстоўвайце свежыя лясныя грыбы ў сезон, бо яны не толькі смачныя, але і карысныя. Вось што я знайшла аб лісічкі на прасторах інтэрнэту.
Лісічка змяшчае вялікую колькасць вітаміна А, B, PP, мноства амінакіслот і мікраэлементаў (медзі і цынку), што спрыяе паляпшэнню гледжання, излечиванию ад «курынай слепаты», а таксама з'яўляецца прафілактыкай многіх вочных захворванняў. Акрамя ўсяго, рэчывы, якія змяшчаюцца ў лісічкі, паляпшаюць стан слізістых абалонак, асабліва вачэй, ўвільгатняюць іх, і робяць іх устойлівымі да інфекцыйных захворванняў. Рэчывы, якія змяшчаюцца ў лісічкі, выкарыстоўваюць у фунготерапии.
У Еўропе выцяжка з лісічак лечаць захворванні печані і гепатыт С. Таксама, лісічкі ўскосна лечаць атлусценне (якое з'яўляецца ад недастатковай функцыянальнасці працы печані), вядома ж, пры ўмове правільнага дыетычнага іх падрыхтоўкі.
Лісічкі застаюцца некранутымі чарвякамі і усялякімі казуркамі дзякуючы таму, што ў целе грыба утрымоўваецца адмысловае рэчыва - хитинманноза, якое разбурае капсулы яек розных чарвякоў, у тым ліку і істужачных, не даючы ім такім чынам развівацца. Са старажытных часоў настоем лісічак лечаць фурункулы, нарывы і ангіну. Акрамя таго, лісічкі затрымліваюць рост сухотнай палачкі. Некаторыя фармацэўтычныя фірмы закупляюць лісічкі, вылучаюць з іх хитинманнозу і выкарыстоўваюць яе ў чыстым выглядзе ў складзе медыцынскіх прэпаратаў.
Хиноманноза - гэта натуральнае рэчыва, бяскрыўдны для арганізма, якое не выклікае ніякіх пабочных эфектаў, што ўласціва лекавых прэпаратаў, якія атрымліваюцца сінтэтычным шляхам. Хиноманноза пагібельна ўплывае на розныя віды гельмінтаў. Уздзейнічаючы на паразітаў, гэта рэчыва не атручвае іх, як гэта адбываецца пры лячэнні хімпрэпаратамі, а ўкараняецца ў іх слізістую абалонку і аказвае блакавальнае дзеянне на нервовыя цэнтры. Органы чалавека пры гэтым не атрымліваюць ніякага негатыўнага ўплыву.
У хатніх умовах захаваць каштоўнасць гэтага рэчыва складана, так як хиноманноза з'яўляецца рэчывам тэрмаадчувальных, руйнуецца пры 60 градусах, соль таксама дзейнічае на яго разбуральна.
Лісічкі ўтрымліваюць таксама карыснае рэчыва, названае эргостерола, якое ўздзейнічае на печань і выкарыстоўваецца для яе ачышчэння. Нядаўнія даследаванні навукоўцаў паказалі, што траметонолиновая кіслата ў складзе гэтых грыбоў аказвае гаючыя дзеянне на вірус гепатыту.
Ну хіба пасля такога можна не прыгатаваць гэты гаючы суп, а?
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.
Калініна Марына