Іспанскі халодны таматавы суп гаспачо выдатна падыдзе для гарачага летняга дня. Яго варыянтаў таксама шмат, як і, напрыклад, баршчу. Кожная якая паважае сябе іспанская гаспадыня скажа вам, што менавіта яе гаспачо правільны. Гісторыя гаспачо, па некаторых звестках, паходзіць ад мосарабского словы «caspa», якое азначала «рэшткі». А рыхтаваў гаспачо адмыслова вылучаны для гэтага чалавек і называлі яго гаспачеро (gazpachero). Вядома ж, у кожнага гаспачеро быў свой фірмовы рэцэпт. Дадавалі аліўкі, пятрушку, чырвоны перац, віно. Сучасныя кухары рыхтуюць нават з трускаўкай і чарэшняй. Адно правіла нязменна: гаспачо падаюць вельмі халодным!
На дзве порцыі вам спатрэбіцца:
- 6 саспелых памідораў;
- ½ невялікага агурка;
- 1 зялёны перац;
- 1 зубчык часныку;
- 2 лустачкі хлеба;
- 3 сталовыя лыжкі алею;
- 1 сталовую лыжку воцату;
- соль, чорны перац па гусце.
Выдаліце скарынку з лустачак хлеба, нарэжце кубікамі. Змесціце іх у міску міксера.
Ачысціце памідоры ад скуркі (для гэтага іх можна апарыць кіпенем, тады скурка лёгка здымаецца), нарэжце кавалачкамі і дадайце іх да хлеба.
Ачысціце агурок, зубчык часныку і перац і пакладзеце іх да іншых кампанентаў. Наліце ½ л вады, алей і воцат. Запраўце соллю па гусце і перамолвае электрычным блендеров да стану аднастайнасці.
Прапусціце праз сіта, пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну мінімум, каб яго як след астудзіць. Пры падачы на стол можна дадаць рэзкія травы і дробна парэзаныя агурок і перац.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.