1
Санкочо
Інгрэдыенты: на 4-6 порцый: 4-6 курыных галёнкі, 1 шклянку апельсінавага соку, 1 лайм, 2 л мяснога булёна, 1 цыбуліна, 3 зубчыка часныку, 1 балгарскі чырвоны перац, 1 балгарскі зялёны перац, 1 перац чылі, 5 памідораў , 600 г гарбузы, 3 бульбіны, 3 шт. батат, 2 шынка, 2 катаха кукурузы, 2 морквы, 3 ст.л. таматавай пасты, 1,5 ч.л. куміна, 1 ч.л. Зіры, 2 ст.л. сечанай кінзы, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна
Як рыхтаваць: курыныя ножкі абсмажыць на раслінным алеі ў вялікім рондалі з тоўстым дном. Следам адправіць дробна нарэзаныя рэпчаты лук, часнык і балгарскі перац. Усё змяшаць, а потым закласці ў рондаль нашаткаваны чырвоны перац чылі, дробна насечаныя шынок і батат, а таксама памідоры без скуркі і гарбуз, нарэзаную кубікам. Акрамя гэтага дадаць да гародніны таматавую пасту для насычанага колеру і Зіру з куміна для пікантнасці. Затым закінуць у будучы суп кукурузныя катахі, нарэзаныя на тонкія сегменты, і дзелькі лайма. Уліць курыны булён, пакласці ў рондаль кубікі бульбы і морквы, накрыць вечкам і пакінуць страва таміцца да гатовасці гародніны. У амаль гатовы суп уліць шклянку свежавыціснутага апельсінавага соку і засыпаць свежую зеляніну. Лацінаамерыканскі курыны суп «Санкочо» гатовы!
2
Сметанковы кукурузны крэм
Інгрэдыенты: 300 г зерня кукурузы, 1 цыбуліна, 1 пучок пятрушкі, 200 мл малака, 50 мл вяршкоў (20%), 2 ст.л. мукі, 3 зубчыка часныку, соль, перац.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
Як рыхтаваць: дробна насечаны рэпчаты лук абсмажыць на раслінным алеі з соллю і перцам. Затым усыпаць у патэльню кукурузныя збожжа. Абсмажыць, памешваючы, хвілін сем. У асобную рондальчык уліць сліўкі і малако, паставіць на агонь і паступова, памешваючы венцам, усыпаць муку. Дадаць дробна насечаны часнык. Атрыманы сметанковы крэм змяшаць у блендере з кукурузай, абсмаленай з лукам. Здрабніць да стану пюрэ, пасля чаго дадаць у сумесь пятрушку, яшчэ трохі мукі, чорны перац і часнык. Яшчэ раз добра ўсё змяшаць - і гатова! Падаваць сметанковы кукурузны крэм з храбусткімі чесночным грэнкамі.
3
Зялёная фасоля з арэхамі і чылі
Інгрэдыенты: на 4 порцыі: 400 г струковай фасолі, 1 зялёны перац чылі, 50 г грэцкіх арэхаў, 1 пучок пятрушкі, 3 ст.л. расліннага алею, соль.
Час падрыхтоўкі: 20 хвілін
Як рыхтаваць: дробна нарэзаны востры зялёны перац чылі абсмажыць на раслінным алеі з насечаную грэцкімі арэхамі. Зялёную стручковую фасолю апусціць у кіпячую ваду, прагрэць, а потым абліць халоднай вадой. Нарэзаць струкі фасолі напалову ўздоўж і адправіць у патэльню з арэхамі і чылі. Змяшаць і потым некалькі хвілін. Перад падачай дадаць дробна насечаную пятрушку.