1
Суп з грыбоў
Інгрэдыенты: На 4 порцыі: 50 г кансерваванага нута, 400 мл курынага булёна, 150 г філе качкі, 80 г соевага соўсу, 400 г вешенок, 4 ч.л. разынак, 1 дробка папрыка, 1 дробка кары, 4 яйкі.
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
Як рыхтаваць: кансерваваны турэцкі гарох абсмажыць у рондалі без алею, следам закінуць нарэзаныя грыбы вёшенки. Дадаць кары, молаты перац, папрыка і зубчык часныку. Качынае філе без скуры нарэзаць кубікамі і хутка абсмажыць. Затым астудзіць, нарэзаць яшчэ драбней і адправіць у рондаль да грыбоў і нуту. Уліць соевый соус і курыны булён. Варыць суп на павольным агні яшчэ хвілін пятнаццаць. Незадоўга да гатоўнасці пакласці ў рондаль жменьку буйнога разынак без костачак. Падаваць суп з смажанымі яйкамі!
2
грыбныя аладкі
Інгрэдыенты: 600 г лясных грыбоў, 4 лустачкі чэрствага белага хлеба, 1 зубчык часныку, 1 пучок пятрушкі, 1 яйка, 75 г сыру, 3 ст.л. расліннага алею, соль, перац. Для падліўкі: 200 г смятаны, 1 дробка папрыка, 1 дробка кары, маліна, цукар.
Час падрыхтоўкі: 40 хвілін
Як рыхтаваць: любыя лясныя грыбы здрабніць у блендере, а потым змяшаць у вялікай місцы з толченым часныком і нарэзаным лукам, з размочаны мякішам белага хлеба, курыным яйкам, насечанай пятрушкай і цёртым сырам. Замясіць цеста і пасмажыць аладкі. Для падліўкі пакласці ў смятану патроху папрыка і кары, пры жаданні дадаць ледзь цукру і некалькі ціск ягад маліны. Змяшаць. Сметанный соус з салодкімі ноткамі - арыгінальнае дадатак да грыбным аладкамі!
3
Цяляціна з малінай і размарынам
Інгрэдыенты: На 4-6 порцый: 1,2 кг цялячай мякаці, 600 г маліны, 2 сцябла белай частцы лука-порея, 5 галінак мяты, 2 галінкі размарына, 80 г карычневага цукру, 3 ст.л. расліннага алею, 100 г маліны, соль, перац. Для падліўкі: 600 г маліны, 3 ч.л. разынак без костачак, 1 дробка папрыка, 1 дробка кары, 1 шклянка белага сухога віна, 2 галінкі мяты, 2 галінкі размарына, чорны перац.
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна 20 хвілін
Як рыхтаваць: кавалкі цялячай мякаці сярэдняга памеру злёгку адбіць і замаріновать ў невялікай колькасці расліннага алею, змешанага з чорным перцам, цыбуляй-пореем, некалькімі лісточкамі размарына, чырвонай папрыкай і кары. Даць мясу паляжаць у марынадзе хвілін пятнаццаць-дваццаць, пасля чаго перакласці яго ў форму для запякання, запячатаць фальгой і адправіць у духоўку, разагрэтую да 200 градусаў, хвілін на сорак. Тым часам у невялікай місцы змяшаць алей, соль, насечаны порей і чорны перац. Затым расцерці ў алеі некалькі ягад маліны. Атрыманую сумесь уліць да мяса хвілін за дзесяць да яго гатоўнасці. Для падліўкі маліну абсмажыць на раслінным алеі, дадаць чорны перац і пару дробак карычневага цукру, уліць белае сухое віно. Стамляць на павольным агні, паступова выпарваючы віно. Дадаць дробна нарэзаныя лісце мяты і размарына, а таксама разынкі, трохі кары і папрыка. Далікатную запечаную цяляціну падаваць з дзіўна смачным соўсам з смажанай маліны!