Спецыялісты лічаць, што замарожаныя гародніна значна больш карысна, чым свежыя, калі купляць іх зімой. Гародніна замарожваюць практычна адразу ж пасля збору ўраджаю. А свежыя гародніна ў халодную пару вязуць здалёку, зрываюць недаспелыя або апрацоўваюць адмысловымі хімічнымі складамі.
Перад замарозкай большасць гародніны бланшыруюць, гэта значыць абліваюць кіпенем. Гэта робяць для таго, каб захаваць знешні выгляд гародніны, а таксама абараніць іх ад псуты. Ня бланшыруюць перцы, памідоры і лук. Цяпер часцей за ўсё гародніна падвяргаюць шокавай замарозцы: гэта значыць іх абдзімаюць струменямі паветра, тэмпература якога мінус 35. Дастаткова каля 20 хвілін, каб гародніна былі ўжо замарожаныя. Ёсць таксама састарэлы спосаб, калі гародніна змяшчаюць у маразільную камеру на 2-3 гадзіны.
Запечаныя гародніна ў духоўцы
інгрэдыенты: пакет замарожанай агародніннай сумесі, або замарожаная фасолю, або брокалі. Цвёрды або плаўлены сыр, соль, перац.
Спосаб прыгатавання: перад запякання трэба прыбраць з гародніны лішнюю вільгаць. Для гэтага іх трэба папярэдне размарозіць і абсушыць. Або абсмажыць на сухой патэльні, пакуль не выпарыцца ўся вільгаць. Форму для запякання вышмараваць раслінным алеем. Высыпаць гародніна і паставіць у папярэдне разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20 хвілін. Саліць і Перчем гародніна лепш у канцы прыгатавання, інакш яны могуць атрымацца сухімі. Можна дадаць па гусце сухія травы. Зверху нацерці цвёрды або плаўлены сыр. Прыбраць форму для запякання ў духоўку яшчэ на 10 хвілін. Перад падачай гародніна можна пасыпаць свежай сечанай зелянінай і часныком.
У 100 г змяшчаецца каля 80 Ккал.
Салат з гародніны
інгрэдыенты: 500 г агародніннай сумесі (моркву, зялёны гарошак, брусэльская капуста, фасолю і т. Д.), 1 бульбіна, ½ цыбуліны, ½ зялёнага яблыка, 1 салёны агурок, ½ ч. Л. гарчыцы, соль, перац, маянэз.
Спосаб прыгатавання: наліць у рондаль ваду. Колькасць вадкасці браць, зыходзячы з прапорцыі 1 частка агародніны на 5 частак вады. Калі вада закіпіць, пасаліць, усыпаць гародніна, змяшаць. Пасля закіпання вады паменшыць агонь, накрыць рондаль вечкам і варыць гародніна да гатоўнасці. Затым ваду зліць. асобна зварыць
1-2 бульбіны ў мундзіры. У яблыка зняць лупіну. Лук дробна нарэзаць, трохі пасаліць і заліць халоднай вадой на 7 хвілін. Агуркі, бульба і яблык нарэзаць дробнымі кубікамі. Злучыць з астылымі гароднінай, рэпчатым лукам. Пасаліць, паперчыць, змяшаць. Заправіць гарчыцай з маянэзам.
У 100 г змяшчаецца каля 192 Ккал.