Вам спатрэбіцца:
1 качка (ці курыца),
1 вычышчаны апельсін (або цытрына),
4-6 зялёных яблыкаў (тыпу Гренье Сміт, Семярэнка),
некалькі лустачак кансерваваных ананасаў (неабавязкова),
1 гарбатная лыжка мёду,
кары,
соль і перац па гусце.
Качку пасыпаць кары і пасаліць знутры, пакласці ўнутр вычышчаны апельсін. Звонку таксама пасыпаць кары, нацерці соллю, затым выліць на руку некалькі кропель мёду і апэцкаць ім качку.
Запякаць ад паўтары да двух з паловай гадзін у залежнасці ад памеру і пароды качкі. Першыя 30 хвілін нагрэйце духоўку да 220 градусаў, а потым паменшыце тэмпературу да 180-190 і запякайце да гатовасці. Для праверкі гатоўнасці птушкі праткніце яе скуру калыпком - калі сок выцякае светлы, то страва гатова. У качкі вельмі шмат падскурнага тлушчу, ён будзе вытапливаться ў працэсе запякання, таму пажадана ўзяць посуд з борцікамі не менш за 5 см. Зацеплім тлушчам некалькі разоў паліце качку.
За паўгадзіны да гатоўнасці пакладзеце да качцы яблыкі, вычышчаныя ад асяродку і начыненыя сухафруктамі, а на качку трэба пакласці кавалачкі ананасаў.
Гатовую качку выняць з духоўкі, выцягнуць з яе апельсін і выкінуць. Ён патрэбны толькі для таго, каб качка прахарчавалася апельсінавым густам, увабрала ў сябе водар цытрусавых, якія надаюць пяшчота і вытанчанаму мясу птушкі. Курыца запякаецца хутчэй - ад 1 да паўтары гадзіны.
Калі ў вас ужо зусім ўрачыстае мерапрыемства, то зрабіце фламбе: на стале качку можна абліць каньяком і падпаліць. Падцяпліце каньяк у разліўнога лыжцы на полымя свечкі, абліце ім качку, акуратна падпаліце і дайце выгарэць. Калі робіце фламбе першы раз, то выконвайце меры засцярогі: качка павінна знаходзіцца ў досыць вялікі посудзе і побач не павінна быць нічога пажаранебяспечнага. Вельмі эфектны спосаб падачы!
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.