Вам спатрэбіцца: 2 аладкі питы, 1 баклажан, 1 буйны памідор, 2 агурка, ½ лімона, ½ свежага перцу чылі, 2 пяра маладога зялёнага лука на маленькай цыбуліне, пучок пятрушкі, пучок кінзы, 2-3 ст. лыжкі аліўкавага алею, дробка свеже-молатага чорнага перцу, ¼ ч. лыжкі марской солі.
Для падліўкі: ½ лімона, 1 зубчык часныку, 1 ст. лыжка пасты тахини, дробка марской солі.
Працэс падрыхтоўкі: З баклажана овощечисткой зрэзаць скурку тонкімі падоўжнымі палоскамі, пакідаючы паміж імі несрезанной палоскі такой жа шырыні, каб атрымалася «зебра». Нарэзаць баклажан папярок тоўстымі кружкамі, выкласці ў друшляк, перасыпаць соллю, пакінуць на 15-20 хвілін, затым прамыць, даць вадзе сцячы, прасушыць папяровым ручніком і вышмараваць з усіх бакоў аліўкавым алеем. Бляху заслаць паперай для выпечкі, выкласці баклажаны і адправіць у духоўку пад разагрэты грыль на 5 хвілін. Агуркі ачысціць ад лупіны і дробна пасекчы. Памідор нарэзаць невялікімі кавалачкамі. Зялёны лук парэзаць тонкімі колцамі, пятрушку і кінзы здрабніць. Перац чылі, выдаліўшы насенне, дробна пасекчы. З палоўкі цытрыны выціснуць сок. Злучыць усе нарэзаныя гародніна і зеляніна, пасаліць, паперчыць, апырскаць аліўкавым алеем і цытрынавым сокам, усё перамяшаць. Выціснуць сок з палоўкі цытрыны для падліўкі. Прыгатаваць соус: зубчык часныку пачысціць і расцерці ў ступцы з соллю, дадаць пасту тахини, 1 ст. лыжку цытрынавага соку і трохі вады, каб запраўка атрымалася аднастайнай і не занадта густы, затым уліць пакінуты цытрынавы сок і ўсё змяшаць. Піту выкласці на бляху і прагрэць у духоўцы пад грылем. Цёплыя аладкі пакласці на страву, на іх змясціць баклажаны, апырскаць падліўкай, зверху выкласці агародніннай салата.