Вам спатрэбіцца:
- 400 г. печані птушкі (на фота з курынай печані);
- 3 невялікія цыбуліны;
- 2 памідора;
- 50 г. вэнджанай грудзінкі;
- 1 зубчык часныку;
- 1 галінка чабора;
- соль, перац;
- 40 г. каньяку.
Для падліўкі:
- 2 балгарскіх перцу;
- 2 памідора;
- ½ цыбуліны;
- 1 невялікая морква;
- 1 ч. Л. воцату;
- 1 пучок пятрушкі;
- цукар, соль, перац;
- некалькі галінак кінзы;
- 1 маленькая цыбулінка шаллот (можна замяніць на вельмі дробную маладую звычайную цыбуліну).
Печань птушкі фламбе лепш падаваць з соусам
фота аўтара
Прамытую печань разрэзаць на кавалачкі прыкладна 1.5 на 1.5 см. Лук і грудзінку дробна пасекчы, з памідораў зняць скурку (для гэтага трэба іх папярэдне апарыць кіпенем), таксама парэзаць невялікімі кубікамі.
На гарачай патэльні абсмажыць грудзінку, каб з яе зацеплім тлушч (калі тлушчу мала, дадайце сталовую лыжку расліннага алею), затым 2 хвіліны абсмажваем кавалачкі печані і прыбіраем яе ў талерку. Рэпчаты лук пассеруем і выкладаем у патэльню печань, памідоры, часнык і чабор. Солім і Перчем, абсмажваем 3-4 хвіліны, пасля чаго заліваем каньяком і падпальваюць.
Падаем з гароднінай або пастай.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.