Самае простае страва, трэба толькі купіць добры ялавічны або свіны мову. Падчас варэння карэктуюцца з улікам вагі мовы. Маленькі зварыцца за гадзіну, а асабліва вялікай прыйдзецца варыць 2 гадзіны і больш.
Вам спатрэбіцца:
- мова ялавічны або свіны;
- 1 невялікая цыбуліна;
- лаўровы ліст, перац, соль;
- хрэн;
- смятана;
- зеляніна.
Мова заліце халоднай вадой, пакладзеце неабчышчаную (проста добра помытые) цыбуліну, давядзіце да кіпення, пасоліце, дадайце лаўровы ліст і варыце на слабым агні да гатоўнасці (гатоўнасць лёгка праверыць, калі праткнуць яго вострым тонкім нажом, нож павінен мякка ўваходзіць у мясную частка мовы ).
Калі мова гатовы, дастаньце яго з булёна, абліце халоднай вадой і зніміце скуру. Яна павінна лёгка адысці. Калі не плануеце з'есці яго адразу, то пакладзеце назад у гарачы булён, інакш ён заветрится.
Для падачы на стол нарэжце мова тонкімі лустачкамі і падайце з лёгкімі гароднінай, напрыклад, з маласольныя агурком, агароднінным салатай.
Для падрыхтоўкі падліўкі змяшайце адну частку смятаны на адну частку працёртага хрэна і дробку цукру, калі любіце вастрэй, то павялічце колькасць хрэна. Калі вы любіце адварной мова не з хрэнам, а з гарчыцай, то рэцэпт гарчычнай падліўкі можна паглядзець у адным з папярэдніх рэцэптаў.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.