У пачатку кастрычніка святкавалі Дзень вегетарыянства, які адзначаецца з 1977 года і адкрывае месяц «вегетарыянскай усвядомленасці», якая ўключае ў сябе некалькі святаў для прыхільнікаў гэтага руху. Дарэчы, вегетарыянства з'явілася ні як сістэма харчавання, а як рэлігійны рух. У старажытных індыйскіх рукапісах (Ведах) гаварылася, што забойства жывёл і ўжыванне іх мяса прыводзяць да «забруджванню кармы».
Восеньскія духмяныя гародніна
Кухня: ўсходне-еўрапейская
Катэгорыя: гарачае
Час падрыхтоўкі: 30 хвілін
Страва разьлічыцца на: 4 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: бульба 5 штпомидоры 5 штморковь 4 шткабачки 4 штстебель салеры 3 штадыгейский сыр 300 гсыворотка 300 глимонный сок 100 млтопленое алей 10 ст. л.асафетида 1/3 ч. л.острый зялёны перчык 1 невялікі стручоккорень свежага імбіра невялікі кусочекчерный молаты перац 1/3 ч. л.паприка 2 ч. л.молотый каляндра 2 ч. л.сахар 2,5 арт. л.семена куміна 1 ч. л.соль 3 ч. л.
Спосаб прыгатавання:
1Бульба ачысціць і нарэзаць буйнымі кубікамі, памідоры нарэзаць чвэртачкі, моркву нарэзаць кружочкамі, у шынкоў або цукіні зняць скурку і нарэзаць кубікамі.
2
Імбір нацерці на тарцы. Бульбяныя кубікі вышмараваць топленым маслам і адправіць запякаць у духоўцы да гатовасці.
3
Адыгейскага сыр нарэзаць кубікамі і абсмажыць на алеі да залацістай скарыначкі. У рондалі з тоўстым дном разагрэць 3 арт. л. топленага алею. Падсмажыць у ім кумін. Дадаць імбір і нарэзаны востры перац, чорны молаты перац, асафетиду. Змяшаць. Праз 1-2 хвіліны уліць сыроватку. Давесці да кіпення. Выціснуць цытрынавы сок. Дадаць моркву, высыпаць папрыка і каляндра. Ізноў давесці да кіпення і варыць на невялікім агні 15-17 хвілін.
4
У гатовы булён (Масалы) пакласці кубікі шынкоў, паўкола салеры. Варыць да мяккасці агародніны. Дадаць бульбу, памідоры. Пасаліць. Накрыць вечкам і варыць да гатоўнасці.
Плоў па-індыйску
Кухня: індыйская
Катэгорыя: гарачае
Час падрыхтоўкі: 1 гадзіна
Страва разьлічыцца на: 6 чалавек (а)
Вам спатрэбіцца: рыс для плову 1 стаканморковь 2-3 шттопленое алей па вкусукорица 1 палочкакокосовая габлюшка 3 арт. л.темный разынкі 2 арт. л.кунжут 2 арт. л.гвоздика 4 штперец гарошкам 5-6 шт.вода 2 стаканасоль да спадобы
Спосаб прыгатавання:
1
Рыс заліць гарачай вадой. Хвілін праз 15 прамыць цёплай вадой да празрыстасці вады. Разынкі замачыць цёплай вадой і прамыць.
2
У рондалі з тоўстым дном разагрэць некалькі лыжак топленага алею. Пакласці какосавую габлюшку, кунжут, раздушаную палачку карыцы і цвічку. Змяшаць і абсмажваць некалькі хвілін спачатку на сярэднім агні, затым на маленькім яшчэ некалькі хвілін.
3
Дадаць рыс. Змяшаць і абсмажваць на маленькім агні хвілін 7, перыядычна памешваючы. Моркву нарэзаць брусочкамі. Разынкі і моркву пакласці да рысу.
4
Акуратна заліць плоў кіпенем. Як вада закіпіць, накрыць вечкам і зменшыць да мінімуму агонь. Крышку пракласці намочаным у цёплай вадзе ручніком. Не адчыняць плоў 30-35 хвілін. Выключыць агонь і не адчыняць плоў яшчэ хвілін 10-15.