Вам спатрэбіцца: 4 яйкі, 70-100 г чырвонай ікры, маленькі пучок кропу, 2 арт. лыжкі сметанковага сыру, дробка марской солі. Для падліўкі бешамель: 300-350 мл малака, 50 г сметанковага масла, 2 ст. лыжкі мукі, дробка мушкатовага арэха.
Працэс падрыхтоўкі: Духоўку папярэдне разагрэць да 180 градусаў. Прыгатаваць соус бешамель: у глыбокай патэльні растапіць масла, дадаць муку і прожаривать яе пару хвілін. Невялікімі порцыямі ўліць у патэльню малако і, стала змешваючы, выграваць на невялікім агні да тых часоў, пакуль мука цалкам не растворыцца і соус не стане аднастайным. Зняць патэльню з агню, дадаць мушкатовы арэх, усё змяшаць і трохі астудзіць.
Вавёркі аддзяліць ад жаўткоў. Жаўткі ўзбіць у шчыльную масу. Бесперапынна узбіваючы міксерам, порцыямі ўвесці ва ўзбітыя жаўткі палову падліўкі. Дадаць сметанковы сыр і ўзбіць ўсе міксерам ў аднастайную масу. Вавёркі пасаліць і ўзбіць у дужую пену. Палову ўзбітых бялкоў злучыць з суфле, затым увесці тыя, што засталіся вавёркі і ўсё вымешаць. Раскласці суфле ў невялікія керамічныя формы, запаўняючы іх на ⅔ аб'ёму. Выпякаць у разагрэтай духоўцы ў рэжыме гідра 12-15 хвілін. Кроп дробна пасекчы і пасыпаць гатовае суфле. Раскласці на суфле чырвоную ікру і падаваць.