Савет ад шэфа . Для таго каб курыная грудка ў вашым выкананні не была сухі і прэснай, трэба няшмат. Па-першае, памылкай будзе смажыць мяса на ня прогретой патэльні. Добра разагрэйце патэльню перад падрыхтоўкай. Па-другое, засек час прыгатавання. Сярэдняе па памеры філе гатова за 4-5 мін. Чым даўжэй смажыце, тым сушы яно становіцца. Па-трэцяе, дайце мясу адпачыць. І злёгку астыць. Ад гарачага мяса салата адразу завянет.
Вам спатрэбіцца:
- курынае філе (суцэльнае) - 300 гр;
- грэцкія арэхі - 40 гр;
- белае віно - 30 мл;
- аджыка вострая - 15 гр;
- аліўкавы алей - 30 мл;
- памідоры - 1-2 шт;
- чырвоны лук - 1 шт;
- агурок - 1-2 шт;
- перац балгарскі - 1 шт;
- часнык - 2 зубчыка;
- кінза - 1-2 галінкі.
Час падрыхтоўкі 20-25 мін.
1. Разагрэйце патэльню з 1 ст.л. расліннага алею. Курынае філе прамыйце і прасушыце папяровымі сурвэткамі. Пасоліце, паперчыце. Абсмажце на моцным агні 2-3 мін. з кожнага боку да залацістай скарыначкі. Рыхтуйце яшчэ 4-5 мін. на сярэднім агні, перагортваючы. Праверце гатоўнасць, зрабіўшы надрэз ў цэнтры. Гатовае філе трохі астудзіце на працягу 5-7 мін. Затым нарэжце на лустачкі.
2. Тым часам прыгатуйце падліўку. З грэцкага арэха пры неабходнасці выдаліце шкарлупіну. Здрабніце арэхі ў чары блендера, альбо вельмі дробна пасячэце нажом. Дробна пасячэце часнык. У глыбокай місцы злучыце арэхі, часнык, віно і аліўкавы алей. Дадайце пару дробак солі па гусце. Узбіце венцам або відэльцам да аднастайнасці.
3. Агуркі нарэжце паўколамі. Лук нарэжце тонкімі дзелькамі. Памідор нарэжце дзелькамі. Перац нарэжце адвольна. У асобнай глыбокай місцы злучыце агуркі, лук, памідор і перац. Дадайце лустачкі курыцы. Запраўце падліўкай. Змяшайце. Пасоліце па гусце. Кінзы пасячэце. Перад падачай пасыпце ёю страва. Падавайце салата адразу ж.