Прыемнае, у меру нехлопотное страва з прэтэнзій «ух ты, падкажы рэцэпт». Наш шэф-повар падказвае і распавядае як здзівіць гасцей, зрабіць прыемнае сям'і і пры гэтым не занадта вспотеть ля пліты. На патэльні пассеруем цыбулю, дадаем зеляніна пятрушкі і 1 парэзаны памідор, з якога загадзя здымаем скурку (папярэдне яго апарваюць кіпенем, а затым хутка абліваць вельмі халоднай вадой, каб скурка лёгка здымалася). Калі вельмі ляніва, можна і з скуркай, смак гэта не пагоршыць. Праз 10 хвілін дадаем ялавічны фарш і пару сталовых лыжак чырвонага віна, соль, чорны перац і смажым, памешваючы перыядычна, яшчэ 15 хвілін.
Змешваем яйка з малаком, дадаем соль і мушкатовы арэх. Пережаренные фаршам пачынаем вельмі буйныя макароны ў форме ракушек (можна звычайныя канелони), які ўкладваецца шчыльна адзін да аднаго на дно формы і заліваем яечна-малочнай сумессю, так каб яна пакрыла макароны, інакш яны застануцца сухімі. Запякаць 30 хвілін пры тэмпературы 200 градусаў, пасыпаем пармезаном і яшчэ 5 хвілін.