Мы раскажам, як прыгатаваць нямецкую кіслую капусту ці Sauerkraut. Капусту для гэтай стравы выбірайце восеньскую, цалкам паспелую, белую. І нарэзаць яе трэба вельмі тонка.
Вам спатрэбіцца:
- капуста - 1 невялікі качан белай спелай капусты;
- яблычны воцат - 4 сталовыя лыжкі;
- соль па гусце;
- цукар - 1 ст. лыжка;
- лук - 1 шт;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- лаўровы ліст 1-2 шт;
- ягады ядлоўца - 1-2 шт;
- кмен дробка;
- перац чорны молаты;
- размарын свежы або сушеный;
- белае сухое віно 1 шклянку.
Капусту вельмі тонка шинкуем, заліваем воцатам, солім, змяшчаем у цёплае месца пад грузам і пакідаем капусту ў такім выглядзе на ноч, каб яна добра промариновалась.
Лук рэжам тонкімі паўколамі, абсмажваем на патэльні ў раслінным алеі або сале да празрыстасці, дадаем капусту, сушаныя ягады ядлоўца, кмен, размарын, цукар, перац, соль, віно і тушым 30-40 хвілін. Калі капуста сухаваты, дадайце вады, калі занадта шмат вадкасці, дайце ёй выпарыцца. Тушыце да моманту, калі пачне выяўляцца карычневы колер, але ні ў якім разе капуста не павінна прыгараюць. Лаўровы ліст дадаем за 5 хвілін да гатоўнасці.
Падавайце з мюнхенскай белымі каўбаскамі або любымі добрымі сасіскамі на грылі, ну і, вядома, нямецкімі півам.
Іншыя рэцэпты нашага шэф-кухары глядзіце на старонцы ў Фэйсбук.