Kələm "Şöhrət" yarış üçün klassik bir çeşid hesab olunur, "Morozko", "Arctic F1" kimi qış çeşidləri hələ də var. Lehimləmə növləri böyük bir kochens və sıx, qalın, hətta kobud yarpaqları ilə fərqlənir. Yolda böyüməkdə olan bir ayda kələm götürməyiniz lazım olan işarələr var, yeri gəlmişkən, noyabrın 29-dan bəri böyüyən bir mərhələ gəlir, iş parçasına başlaya bilərsiniz.
2 kq kələm lazımdır:
- 50 q. Duz;
- 1-2 yerkökü.
Əvvəlcə konteyneri seçin. Müasir mənzillərdə olan palıd barel problemli saxlamaqdır, buna görə şüşə, keramika və ya eqol və zərərsiz yeməklər edə bilərsiniz, qida plastikindən bir konteynerdən istifadə edə bilərsiniz. Alüminium qablarda bir kələm ala bilməzsiniz.
Klassik reseptdə yalnız kələm, duz və yerkökü var. İncə kələm, knockperel, üçü grater yerkökü, duz əlavə edirik və suyun meydana gəlməsinə müraciət edə bilərsiniz.
Tamamlandı, boşqabın üstünə qoyun, üzərindəki yük (böyük bir daş var) və təxminən 20 dərəcə temperaturda 3-7 gün gözləyirik. Aşağı temperatur, fermentasiya proseslərini dayandırır və məhsulun parıldamasına yüksək liderlik edir, buna görə temperatur rejimi çox vacibdir. Kələm vaxtaşırı qazları çıxarmaq üçün taxta bir çubuqla yığdı. Bu edilməməlidirsə, kələm yamaq olacaq.
Fermentasiya nəticəsində səthdə köpük yarana bilər, bir qaşıq ilə çıxarılmalıdır.
Kələm hazır olduqda, şüşə banklarda parçalanır və bir temperaturda 5 dərəcə yüksək deyil.
Müvafiq günəbaxan yağı olan bir masada təqdim edə bilərsiniz. Kələminiz çox turşudursa, ona bir az şəkər əlavə edin (0.5-1 saat L), nazik soğan və günəbaxan yağı. Beləliklə, hətta çox turşu kələmin dadını düzəldə bilərsiniz.
Aşbazımız üçün digər reseptlər Facebook səhifəsinə baxın.