Chalop - Özbək Okroshka
Bu şorba çubuğun süd məhsulları əsasında hazırlanmışdır. Okroshka yalnız bir çovdar kimi deyil, sous və ya yüngül bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər.
Tərkibi: Təzə tüpürən təzə tüpürgə, 1 stəkan ratka, 500 ml soyuq qaynadılmış su, 1 kq xiyar, 7 turp, ½ şüa qohum və yaşıl soğan, 1 osh qaşığı. l. Limon suyu, duz, təzə qara bibər, sarımsaq cloves 1-2.
Yemək üsulu: Yaşıllar incə qidalandırır, duzlanır və sıçrayır. Sarımsaq və qarışığı sıxın. Xiyar və turp nazik bir saman içərisində kəsilir və yaşıllıqlara əlavə edir. Katus və suyu birləşdirmək və döymək üçün su. Tərəvəz və göyərti tökün. Duz, istiot və limon suyu tökün. 20 dəqiqə soyuducuya çıxarın.
Matsnabrdosh - Erməni Okroshka
Erməni Okroshka Maceni əsasında hazırlanmışdır. Və tez-tez şorba kimi deyil, eynəkdə içki kimi xidmət edir.
Tərkibi: 400 ml Maconi, bir stəkan qazlı su, 3-4 xiyar, ½ şüa qohumları, şüyüd və yaşıl soğan, təzə nanə yarpağı, bir neçə təzə reyhan yarpaqları, duz.
Yemək üsulu: Yaşıllıq incə çökür. Xiyar ilə dərini çıxarın və kiçik kublar və ya samanlara kəsin. Yaşıl və xiyar, duz, qarışığı birləşdirin. Maconi su, döyməklə seyreltilir. Okroşka tökün. Həm plitələrdə, həm də eynəkdə xidmət edə bilərsiniz.
Ovduh - Azərbaycan Okroshka
Ovech Layihə Kefir, Ayran və ya Maceni. Müxtəlif sahələrdə şorba müxtəlif yollarla hazırlanır: bir yerdə qaynadılmış mal əti və yumurta qoydular və bir yerdə göyərti və tərəvəzlərə baha başa gəldilər. Kinza tez-tez turp ilə əvəz olunur.
Tərkibi: 500 ml ayran, 500 ml soyuq qaynadılmış su, 3 xiyar, 1 yumurta, 300 qrı mal əti, yaşıl soğan, şüyüd və cilantro, duz.
Yemək üsulu: Ət və sərin, qaynatın və sərin yumurta qaynadın. Yaşıllar incə kəsilmiş, duz, qarışdırın. Mal əti kiçik kublara, yumurta - dörddə birinə kəsilmişdir. Ayran su ilə qarışdırın və döyün. Xiyar, göyərti və ət bağlamaq, qarışdırmaq üçün. Isaran tökün. Hər boşqaba xidmət etməzdən əvvəl, dörddəbir yumurta qoyun.