Düyü uzun taxıl götürmək daha şəffaf görünür, bu, povet üçün bir o qədər yaxşıdır - bu köhnə şərq yeməyi etmək istəyirik və ət və yerkökü olan bir sıyıq deyil. Buna görə yerkökü üç deyil, ancaq saman kəsdi.
Klassik pilaf quzu ilə klassik pilaf və Kürdnya yağ və pambıq yağı üçün tövsiyə olunur, ancaq hamısını bazara almaq üçün imkanlar yoxdursa, toyuq, ördək, mal əti ala bilərsiniz.
Sizə lazım olacaq:
Ət - 300 g;
Düyü - 2 eynək;
Havuç - 3 ədəd;
Soğan - 1 böyük ampul və ya 2 kiçik;
Bitki yağı - 100 ml (Kürdnilik yağ, 100 q);
Cumin (Zir) Toxum -1 h. Qaşıq;
Zerdeçal ⅓ h. Həzmələr;
Barberry (qurudulmuş) - 1 saat qaşıq;
Sarımsaq - 1 ədəd;
Dadmaq üçün qara bibər (torpaq);
Bibər qırmızı yanan - dadmaq;
Duz - 2 saat qaşıq.
Qazanızı istiləşdiririk, bitki yağı əlavə edirik və kiçik baloncukların görünüşü qarşısında kiçik bir istiyə nasasa. Buruq yağ varsa, onu yağ qoyun.
Ət təxminən 1,5 - 2 sm uzunluğunda kəsilir. Kağız dəsmal ilə ət ləkəsi və qazana əlavə edin. Yanğında bir az daha ortalama, bəzən qarışdıraraq, 10 dəqiqə ətini qızartdı, yanğını azaldır və daha 10 dəqiqə hazırlayırıq, yağ şəffaf olmalıyıq.
İndi soğan və yerkökü qoyun, qarışdırın və başqa 10 dəqiqə bişirin, atəşi söndürün, 1 saat qoyun duzu, barbaris, zirə, zirə, ət və smash qarışdırın.
Əvvəlcədən qapalı düyü şəffaflığı başa çatdırmaq və ət və yerkökü üzərində qoyulmuş soyuq su ilə yuyulur. Əgər vaxt və düyü vurmaq, mümkün qədər yuyunma imkanı yoxdursa, tapşırıq bu nişastını yuymaqdır.
Düyü işlədir və üst qaynar suya tökün, su düyü səthindən 10 mm çox olmalıdır. Yanğını daha da ortaya qoyuruq və qapağı bağlamadan, suyun düyü səviyyəsinə düşməyincə gözləyirik, sonra yanğını azaldır, qapağı örtür və daha 15 dəqiqə bişiririk. Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl, qapağı açın, düyüdə şaquli bir çuxur edin və sarımsaq daxil edin.
Pilafı qapaq ilə örtün və hazır olana qədər gətirin və 5-10 dəqiqə yetişdirək. Qarışdırın və dərhal müraciət edin.
Aşbazımız üçün digər reseptlər Facebook səhifəsinə baxın.