Tərkibi: 4 ədəd çılpaq şinny quzu, 4 ampul, 3 yerkökü, 200 qr distiller, 5 sarımsaq diş, 300-400 ml toyuq bulyonu, 100-150 ml port şərabı və ya sherry, 3 osh qaşığı. Zeytun yağı qaşıqları, 2 osh qaşığı. Qaşıqlar brendi, 1 osh qaşığı. Bir qaşıq bir krem yağı, 1 buket garni, 1 saat. Qaşıq unu, ¼ h. Tərəzdən təzə bibər qaşıqları, 1 saat qaşıq dəniz duzu.
Yemək üsulu: Leek təmiz və dilimlərə kəsin. Ağır bir qazanda kərə yağı və 2 osh qaşığı qızdırın. Zeytun yağı və soğan qaşıqları. Dayandırıcı yerkökü, böyük bir kəsik, Luka-ya əlavə edin və hər şeyi qızartın. Sarımsağı təmizləyin və bıçağın düz tərəfini əzin. Yay demək olar ki, hazır olduqda, qabığa sarımsaq əlavə edin, qarışdırın, yüngül bir şəkildə istilənin, sonra bir buket booquet əlavə edin və bir az istilənin. Duz ət, bibər və hər tərəfdən undan bir az nöqtə. Qalan zeytun yağı və bir qızıl qabağa qədər güclü bir istilikdə ət qızartın. Konyak tökmək, bir neçə saniyə gözləyin ki, alkoqol bir az buxarlandı və ətləri tərəvəz ilə bir tencereyə köçür. Port şərabı əlavə edin, buxarlanmaya spirt verin, sonra bulyonu tökün - ət maye ilə örtülməlidir. Tencereyi qapaq ilə örtün və təxminən bir saat yavaş bir atəşdə bişirin. Yuyulmuş və qurudulmuş aşırı, duzu əlavə edin, ət və baraban hazır olana qədər 30-50 dəqiqə yanğına qarışın.
İpucu: Bir çox Avropa ölkəsində, yeməyi əlavə etmədən əvvəl ətirli otlar və ya ədviyyatlar, şən fransız kulinariya zəngləri olan Bouquet Garni adlandırılan bir şüa bağlayır. Siz də buket garni toplaya bilərsiniz: quru otları laurel yarpaqlarında sarın və kulinariya ipinə bağlayın və ya pambıq parça çantası qoyun.