Uzun otlaqları tərk edən Macarıstan çobanları, ədviyyatlarda qızardılmış və mal əti, dana və ya quzu parçaları ilə qızardın. Yemək hazırlamaq lazım olduqda, qaynar suda ət və ədviyyat parçaları atdılar. Ətdən ayrı düşənə qədər bir çovğunu bişirdi və bulyon qalın olmadı. Daha sonra çobanlar şorbaya, sonra kartofa un köftesi əlavə etməyə başladılar. Bu günə qədər ənənəvi Goulash, siqaret çəkən yığın, soğan, paprika və kartof olan mal ətidən hazırlanır. Ölkəmizdə Gulash ikinci bir yemək sayılırdı və fərqli bir qarnir ilə təqdim edildi. İndi dünya mətbəxlərində toyuq və yaşıl noxud, donuz əti və göbələk ilə gəzinti reseptlərini balıqdan və hətta arıqla tapa bilərsiniz.
Goulash Ənənəvi
Tərkibi: 600 g mal əti, 2 ampüller, 2 yerkökü, 2 osh qaşığı. l. un, 3 osh qaşığı. l. Tomato pastası, ½ h. Paprikalar, duz, günəbaxan yağı, 1 laurel yarpağı, 1-2 klovon sarımsaq (isteğe bağlı), 2 stəkan su və ya bulyon.
Yemək üsulu: Mal əti kublara kəsildi. Tava içərisində bir az günəbaxan yağı və ətləri böyük bir atəşə qızıl qabığa qızardın. Soğan incə doğrayın və ətə əlavə edin, yumşaq soğan qədər qızardın. Kök, nazik bir parça və ya böyük bir qızartma üzərində kəsilir. Ətiyə əlavə edin, yumşaq qədər qızardın. Tərəvəz ilə ət içində unu tökün, yaxşı qarışdırın və bir neçə dəqiqə qoyun. Bir stəkanda, su (və ya bulyon) tomat pastası ilə seyreltin, ətə tökün. Mayenin qalan hissəsini əlavə edin. Saxla, istiot, sarımsağın mixəyini sıxın, bir laurel atın. Bir qapaq ilə örtün və bir saat yarım söndürün. Qidalanmadan əvvəl, göyərti ilə səpə bilərsiniz.
100 qr bir gulaş 110 kcal
Goulash, uzun otlaq buraxaraq Macarıstan çobanlarını hazırladı
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Lobya ilə qonaqlıq
Tərkibi: 700 g mal əti, 1 stəkan lobya, 1 ampul, 2 yerkökü, 1 osh qaşığı. l. Paparilər, duz, bitki yağı.
Yemək üsulu: Gecədə lobya dunks və sonra hazırlığa qədər bişirin. Mal əti kublara kəsildi. Dərin bir qabda və ya qalın bir dibi bir az yağ və bir az yağlı bir qabda qızdırın və qızıl qabağa qızardın. Soğanları incə, ətə əlavə edin və şəffaflığa qovuşun. Kobud bir qızarterdə yerkökü və tavaya əlavə edin. Yumşaq yerkökü qədər qızardın. Lobya əlavə edin. Qarışdırın. Su tökmək üçün su tökün. Duz, paprik əlavə edin. Hazırlıqdan bir qapaq və güveç ilə örtün. İsteğe bağlı olaraq, pomidor pastası əlavə edə bilərsiniz.
100 qr bir gulaş 150 kkal