Tərkibi: 1 Kiçik Kochan kələm, yerkökü, 1 pirzadə, 1 böyük qırmızı ampul, 20 q quru göbələk, 200 ml ağ şərab, 2 osh qaşığı. Zeytun yağı, 1 º h. Kərə yağı, 1 saat. Sugo şəkəri, ½ h. Kiminin qaşıqları, ¼ h. Dəniz duzu qaşıqları.
Yemək üsulu: Ağ göbələklər qaynar su tökün və yumşaq olmaları üçün ayağa qalxmağa vadar edin. Yay kələmini qaynar su ilə qışqırtmaq üçün, sonra bir sobaya söykən və biraz sıxın. Soğanın işıq hissəsi incə kəsilir. Qırmızı ampul təmiz və incə yarı halqalara kəsilir. Ağır bir alt qaymaqlı və zeytun yağı ilə bir tencereyi bir suvin içində qızdırın, bir bala qarışdırın, bir az istiləşin, sonra tavaya bütün soğan əlavə edin və tikin. Təzə kələm incə doğramaq. Bir yaya bir yaya bir sauçi və təzə kələm əlavə edin, qarışdırın və qapaq ilə örtün. Göbələklərin isladıldığı su, ələkdən süzün və kələmdən bir tencirə tökün. Göbələklər incə doğrayır, kələmə əlavə edir və hər şeyi qarışdırır. Ağ şərab kələm, duz ilə bir tencere tökün, şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın. Hazırlıqlara qədər təxminən 2 saat qapaq və güveç ilə bir kələm ilə örtün.
Julia Vysotskaya