Tərkibi: 2-3 dondurulmuş ağ göbələk, ovuc istiridyə, ovuc şlam alt, bir ovuc quru ağ göbələk, 2 soğan, 2 shalot ampulləri, 3 twigs kəklikotu, bir ovuc cəfəri yarpaqları, 1 l toyuq bulyonu, 100 ml qalın krem, 50 ml quru ağ şərab, 2 osh qaşığı. Kərə yağı, 1 osh qaşığı. Zeytun yağı, ¼ h. Təzə qara bibər qaşıqları, ½ h. Dəniz duzunun qaşıqları.
Yemək üsulu: Dondurulmuş ağ göbələklər defrost (göbələkdən qalacaq maye, qənaət etmək). Yüngül soğan, üzüklərə kəsin. Böyük bir tencerendə, oyanan yağı və 1 osh qaşığı qızdırın. Bir qaşıq krem yağı və bəzən qızartmaq. Təmiz və üzüklərə tökün. Sarımsaq və incə doğrayın. Pieve olan bir tencerendə, çınqıl sarımsağın dayağı və yarısı əlavə edin, qarışdırın və yavaş istilikdə 3-4 dəqiqə qızardın. Quru ağ göbələklər tozda bir qarışdırıcıda əzilir və tərəvəzə tökün. Şərab, duz, istiot tökün və buxarlanmağa biraz biraz bəxş edin. Oyster və Champignons plitələrə kəsilir, tavaya əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Göbələklərin örtülməsi üçün isti toyuq bulyonunu tökün, sonra dondurulmuş ağ göbələklərdən qalan maye və qapağı örtmədən, şorbanı hazırlığa bişirin. Hazır bir şorba, immersion qarışdırıcıyı döydü ki, kiçik göbələk parçaları qalır, sonra krem tökün və hər şeyi qarışdırın. Qurudulmuş ağ göbələk kiçik parçalara kəsildi. Qalan kərə yağı tavadakı tavanın içərisinə qızdırın, doğranmış göbələkləri, qalan sarımsaq, kəklikotu yarpaqları, peep, duz və 10-15 dəqiqə finişdən 10-15 dəqiqə sürətlə yandırın. Cəfəri incə doğranmışdır. Plitələrdə mili şorbası, kəklikotu ilə qovrulmuş ağ göbələk əlavə edin və cəfəri ilə səpin.
Julia Vysotskaya