"İlk dəfə Hindistan mətbəxi ilə tanışlığım bu gözəl ölkəyə səfər zamanı baş verdi. Dərhal yeməklərin rəngarəng bolluğu gözlərə və eyni zamanda inanılmaz bir dadla tələsdi. Uyğun olmayan birləşməsini təəccübləndirdi: şirin və turş, inanılmaz ləzzətlərlə kəskin. Bir şey deyə bilərəm: ilk baxışdan sevgi idi! - Sati Casanovanı xatırladır. - Ayurveda, ənənəvi Hindistan Təbabəti qaydalarına görə - yalnız öz əllərinizlə bişmiş təzə yemək yemək lazımdır. Əvvəlcə Hindistanda yeməklər hazırlamağı və evə qayıtmağı, özümü bişirməyə çalışdığımı, özümü bişirməyə çalışdığımı izlədim "dedi. - Əlbəttə ki, hər şey dərhal çıxmadı, amma bu, kulinariya kitabları və bloglar mənə kömək etdi. Ayrıca Ayurveda'nın başqa bir qaydasını dərhal qeyd etmək istərdim: yalnız yaxşı əhval-ruhiyyədə bişirmək mümkündür, çünki əks halda əhvalınız hazırlanmış yeməklərə təsir göstərə bilməz. "
Köri sousunda tərəvəzlər
Sati Casanovadan köri sousundakı tərəvəzlər
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Tərkibi: yerkökü, balot, şüyüd, gül kələm, brokoli, brokoli, ədviyyatlar (zirə (zirə), qara xardal toxumları, bir az qızardılmış qara bibər, kokos yağı, duz, hindistan südü və ya krem, qurudulmuş yarpaqları Yaşıllar.
Yemək üsulu: Dərin bir qızartma qabında, foiled yağı qızdırın və lazımi ədviyyatları ona tökün: Qara xardal toxumu, dördlü, biraz qızardılmış qara bibər və muskat. Ədviyyatlar isə sarı-qızıl rəng almağa başlamazsa, təxminən iki dəqiqə inanılmaz dərəcədə ətirli bir qarışığı qızardın. Sonra qurudulmuş köri yarpaqları və bir çay qaşığı qarışdırıcı əlavə edin. Üç dəqiqədən sonra ardıcıl olaraq kiçik kublarla dilimlənmiş tərəvəz əlavə edə bilərsiniz. Daha beş dəqiqə kütləsini qızardın, hind yeməklərimizin son komponentlərini təqdim edin: duz, hindistan cevizi südü və ya krem. Fining tavanındakı və minimum istiliyin üzərində təvazökar maye buxarlanmadan əvvəl tomtrract tərəvəzləri örtmək. Plitəni söndürdükdən sonra, köri pors plitələrinə qoyun və hər hansı bir yaşıl yarpaqları ilə qərar verir, masada xidmət edir. Bu yeməyi vegetarian sayılsa da, əsas yeməyə yan yemək kimi istifadə edilə bilər.
Yeri gəlmişkən ...
Hindistanda, Avropada etdiyimiz kimi yemək vermək adət deyil. Ənənəvi olaraq, hindular yemək üçün hazırlanmış bütün yeməklər dərhal masaya qoyurlar. Düyü, ət, güveç tərəvəz, güveç böyük metalda və zəngin evlərdə - gümüş qablarda xidmət olunur. Bəzən Thali adlı belə bir yeməyi, kiçik bankalarını bir Chutney - Kiçik bankaları Lemons, Mango və ya Chili bibəri, habelə hindistik seçicilərindən olan Kiçik bir ədviyyat - kiçik tərəvəzləri olan sirkə ilə sirkə ilə örtülmüşdür. Çörək - və bu, bir qayda olaraq, təzə bişmiş tortlar - örtülmüş təmiz kətan salfeti ilə xidmət edir.