Andrei Bilzhio, Rusiya rəssamı, Rusiya Rəssamlar Birliyinin üzvü və Rusiya Dizaynerləri Birliyi, Qrafik Dizayn Akademiyasının akademiki, Rusiya Rəssamlıq Akademiyasının fəxri üzvü, restoranın həmtəsisçisi - Klub Petrovich, restoran anlayışının müəllifi, yeni bir kitab yazdı və bunu oxucuların məhkəməsinə təqdim etdi. "Petrovich-in kulinariya kitabı" parlaq, doymuş, çox müəllif fotoşəkilləri, şərhləri və hətta reseptləri olan hazırcavab cizgi filmləri var ... çünki kitab yeməkdən deyil, yalnız deyil.
- Andrei Georgievich, yeni bir "dadlı" kitab yazdın, ona maraqlı təsvirləri rəngləndirdi və hədəf hələ də nəyə davam edir?
- Heç bir böyük məqsəd təqib edildi və heç vaxt heç kimin ardınca getmədi, amma bir qol qoydum - zövq almaq. Sadəcə mənim üçün bəyəndiyimi və bahalı olduğumu bölüşmək istədim. Bir düsturla gəldim. Əgər sizin üçün maraqlıdırsa, ən azı bir nəfər üçün maraqlı olacaq və böyük bir ölkəyə sahib olduğumuz üçün daha çox minlərlə maraqlı olacaqdır. Kitablar üçün bu gün çox az pul ödədiyini söyləsəm, bu gün çox az pul ödədiyini söyləsəm, bu, yazıları nəzərdən keçirmək mümkün deyil, ancaq onları digər insanlarla bölüşmək mümkün deyil, o zaman böyük bir mənəvi qazanc olacaqdır . Beləliklə, mən daim kitablar yazıram, anama həsr olunmuş, digəri babam, digəri, sonrakı kitabı, sonra başqası - oğul. Onun sevimli nəvəsi bütün kitabı həsr etdi. Görürsən, mən artıq illərdir çəkirəm və yazıram və bu qədər zərif və müəllifdir, bu qədər zərif və müəllifdir, sevənlərə təşəkkür etmək üçün bir yoldur. Bu məqsəd ola bilər.
- Yemək sizin üçün nə deməkdir?
- Mənim üçün yemək bütöv bir fəlsəfədir. Zəngin və bahalı, lakin dadlı və gözəl deyil, məsələn, mənşəli yeməklərdən yemək yeyən, birdəfəlik plitələrdən yeməyi sevmirəm, masada bir plastik şüşə olduqda xoşuma gəlmir . Bir şüşə və ya büllur dekanterə keçdiyinizə əmin olun, bir içki içmək xüsusi bir cazibə verir. Yemək zamanı yalnız mədə deyil, həm də gözlər və baş. Nə yediyinizi diqqətlə izləməlisiniz.
- Hər yeməyi, məsələn, bütün kebaba həsr edən hər yeməyi haqqında çox maraqlısınız.
- Kebab haqqında poetik, çünki kabab xalqımızın ehtirasıdır. Məndə bir versiyam var, niyə kebab təbiətdə əsas yemək oldu və Sovet vətəndaşları niyə araq və kabab ilə meşəyə, sonra kiçik kəndlərə və sonra böyüklərə qədər.
Ən çox kommunalda yaşadıqda və restorana pul yox idi, dostları ilə gəzməyin yeganə yolu gəzinti və Maevki idi. Əlbətdə ki, kabablarla. Evdə hazırlanan şikəstlər daha asan sadə hazırlayın. Sonra Sovet ənənəsi yanğın, gitara, mahnı və nəsildən nəsildən. Gənclərimdə olan bir geoloji partiyadakı gənclərimdə, işçilərin siyahısına düşdüyü zaman, Orta Asiyaya gəldi və orada olan Alma-Ata şəhərinin ətrafında getdi, hər yüz metrdən sonra incə quzudan kabab satdılar. "Çubuq" 25 qəpik başa gəlir, mən rubl aldım. Çörək, duz, soğan, sirkə süfrədə dayandı. O vaxtdan bəri belə bir şey yemədim və istəmirəm.
Andrei Bilzho məhkəmə oxucularına "Kulinariya Kitab Petrovich" təqdim etdi.
Natalia Mushchinkina
- Yazıya əlavə olaraq, "Petrovich" klubunu bağlayacaqsınız, işdən yaradıcılığa necə keçməyi necə idarə edirsiniz?- Mən yalnız bir iş adamı deyiləm, ancaq klubun bədii rəhbəridir. Klubda peşəkar düşünə biləcək insanlar var. Və həqiqətən necə dəyişəcəyimi bilirəm, çünki bundan əvvəl on beş il psixiatr kimi işləmişdir. Sonra yenidən qurulma gəldi və hissi, azadlığın vaxtının gəldiyini, başqa bir şey sınaya biləcəyiniz və bütün həyat bir psixiatr olmaq lazım deyil. Dərmanı tərk etdim və on il televizor üzərində işlədim, proqram aparıldı, cizgi filmləri hazırladım. Sonra radio üzərində işləyib. Eyni zamanda bir çox şeylə məşğul olur: rəsm, qrafika və təsvir olunmuş kitablar. Bunlar yaradıcılıq adlanan bir ağacın bütün qıvrımlarıdır, amma bir iş görmək istəmirəm, çünki çox güc lazımdır. Mən yaradıcı bir insanam, hətta "yaradıcılıq" sözü "Frazer" sözü üçün dəyişəcək. İndi bir şeylə gəlməyimi xahiş edirəm - gələcəyəm. Bu qədər olduğunuzda, gec-tez ortaya çıxacaq. Ehtiras icad edirəm.
- Həqiqətən istedadlı bir düşüncə, "Timur və onun komandası" adlanan köfətlər və xəz paltosunun altındakı siyənək "İki okeanın sirri" bir şeydir. Və yeməkləri və ya reseptləri icad edirsiniz?
- Yemək aşpazımızla gəlir, amma adlarım. Hətta menyu haqqında ayrıca bir kitab hazırlamağı planlaşdırıram, orijinal adlar və reseptlər olacaq, çünki hər ada şərh yazmalısan, gənclərdən olanlardan çox az adamın bu, buzun mənasının nə olduğunu başa düşmək üçün çox yaxşı bilsin "Lenin dondurma" krem adı. Yeri gəlmişkən, Murmansk-dakı bu buzbakerdə oldu və təəccüblü bir daxili gördüm: Kabin şirkəti orada ölkəmizin ən yaxşı pianoçuları, hətta Svyatoslav Rixter orada və hər üçüncü dənizçisini ifa etdilər fortepianoda necə oynamağı bilirdi. Bütün Icebreaker komandası eksklüziv idi, buna görə Murmansk şəhərində olsanız, mütləq buzbakerə baş çəkəcəksiniz.
- Dəfələrlə müxtəlif müsahibələrdə səyahət etməyi və müxtəlif yeməkləri sınamağı sevdiyiniz və ən qeyri-adi yeməyi nədən ibarətdir?
- Oh, nə yemədiyim şey. Zhukov, əlbətdə ki, porroaches yemir, təəssürat yaratmış bir insanam və hər cür dəhşətli şeylərdən çəkinməyə çalışıram, hətta bir dəfə heyvan yeyə bilmədim, çünki mənim üçün üzr istəyirəm. Məsələn, yeməyi gətirdilər və ət olduğunu söylədilər, sonra bu anlayışın mücərrəd oldu. Ancaq fərqli ölkələrdə olan bir yeməyi sınamaq lazım olduqda, beyinlərdən, ürəklərdən, dildən, sonra mənim üçün bu maneəni dəf edə bilmədim. Ən qeyri-adi ən təsirlənən müxtəlif dəniz məhsulları. Ümumiyyətlə, əsrimdə çox şey sınadım, bu barədə də bütöv bir kitab yaza bilərsiniz.
"Quru şərab içmək üçün pendirlərlə pərəstiş edirəm" deyə Andrei Bilzho tanınır.
- Və ən çox sevilən yemək?- Mən qarabaşaq yarması və pendirləri sevirəm. Mənim üçün fərqli pendirlər həmişə masanın üstündə dayanır, quru şərab içmək üçün pendirlərlə pərəstiş edir. Hər zaman yeyə biləcəyim budur. İyirmi beş kiloqram itirdiyindən, orada çox dayandı, indi yemirəm, sadəcə cəhd edirəm. Hər yeməyi bir dad kimi "götürərək" yeni bir dad axtarmağımdan məmnunam. Olivierin "PUZ-dan" nüsxəsindən iyirmi fərqli yeməkləri sınamaq daha yaxşı olacaq. Spagetti çox sevirəm. Həm də Gogol, yeri gəlmişkən, spagetti sevirdi və bütün dostlarını müalicə etdi, bunun üçün onun tərəfindən inkar etdikləri və "Kolya, yenə də makaron danışmadınız." Ancaq dünyanın ən çoxu qarabaşaq yarması sıyığı sevir, bu qarabaşaq otağı sıyırlayıram və onu həftədə üç dəfə yeyirəm, mənasını tamamilə fərqli şəkildə bişirirəm: pendir ilə, ətirli otlar olan pendir ilə; Doldurucuları olan qarabaşaq yarması sıyığı deyirəm.
- və necə bir şey var? Yıxılır?
- Yazıya çətin münasibətim var. Mən özüm bir-iki dəfə oruc tutdum, amma başa düşdüm ki, əslində bu o qədər də qida rədd edilməsi, lakin böyük bir mənəvi bir hekayə deyildi. Yazı zamanı, hətta çəki qazana biləcəyiniz belə ləzzətli yağsız məhsullar yeyə bilərsiniz. Voronejin altındakı bir monastırda bir monastırda və rahiblərlə yemək yeyərək, barmaqların itirməsi üçün qidalandırdıqları bir yeməkdə yemək idi. Bir dəfə televiziyada bir ötürmədə bir dəfə iştirak etdi və danışdığımı söylədim: postu necə başa vurduğumu bildirdi, özümü bir stəkan araq tökürəm, Pasxa yumurtasını təmizləyirəm və pəncərədə otururam və tələsmirəm . Mən çox iştahaaçan və rəngli bir şəkildə, Gergenin atasının, yeməklərimdəki hekayələrimi eşitməkdə çətinlik çəkən bir mətbəx, bir mətbəx və yaraşıqlı bir əmi, istədi, çünki bu hekayədən sonra çox yemək istədim . Ancaq yemək və post, yeməməsi üçün.
- Yəqin ki, milli yeməklərimiz və yeməklərə münasibətimiz əcnəbilər üçün tamamilə anlaşılmazdır, fərqli yeyirlər və həmişə asılılıqlarımızı başa düşmürlər.
- Bir yerdə sizinlə razıyam. Belə bir hekayəm var idi. Birtəhər, yemək haqqında yazan bir Amerikalı bir jurnalistdə bir xəyal qurmağı vəd etdim. Ona dedim ki, hash yalnız səhər yeyir. Boz yağışlı Moskva səhərində mənə səkkizdə saat zəng etdi və sevinclə o artıq olduğu bildirildi. Mən sovşan və hirsli bir evdə və yağışda dünyanın hər şeyini xəstələndirirəm, onun yanına getdim. Sifariş verdik. Ona dedim ki, yüz araqdan ibarət qram içməli olan hissi başa çatdırmaq üçün. Bu, Hmury səhərindəki qisasım idi. Amerikalı müqavimət göstərməyə başladı, o, içmədiklərini söylə, çox zərərli olduğunu, amma onu inandırmağı bacardım, ona görə də ona inam etmədiyini söyləyirəm ki, o, əsl jurnalist deyil və Rusiya haqqında maraqlı bir şey yazmıram deməkdir . Mən ona üç yüz araq qoca tökdüm və qalın bir başlıq Hasha'nın iki yeməkini öldürdüm, xolesterol haqqında bir şey, qaraciyər haqqında bir şey söylədi, amma mənimlə mübahisə etmək faydasız idi. Səhər saat doqquzda bir sərxoş bir Amerikalı bir trolleybusa yüklədim və özüm də işə getdim. Qeyd edirəm ki, özüm araq içmirəm. Ertəsi gün məni çağırdı və həvəsli bir səsi, isti bir səhər, isti hash yediyi və onun altında soyuq araq içəndə, həyatının ən yaxşılarından biri idi. Daha sonra hər gün səhər araq içəcəyini, lakin hər şey ətrafında getdiyini, mətbəximizin təəssüratını ən əlverişli olduğunu yazsın.