Yenə də fransızlar inanılmaz bir millətdir. Hansı lütflə, digər insanların fəthlərinə özlərini bir daha geri qaytarmağı bacarırlar. Burada eksperiment keçirək: "Fu-gra" adlı inanılmaz bir yeməyi olan nə düşünürsünüz? Şübhə yoxdur ki, 90 faiz düşünmədən cavab verəcək: fransızlar.
Bu vaxt qədim misirlilər ördək qaraciyərini yeyiblər. Daha sonra dəyənək Romalıları qəbul etdi. Bu yeməyi əsl ləzzətə çevirən, quş şəklini dolduranlar idi. Roma imperiyası çökəndə, qaz qaraciyərindən reseptlər unuduldu. Orta əsrlərdə yalnız bir dəfə Misirdən yeməklərin sirrini alan yəhudilər Fua-Gras istifadə etməyə davam etdi. Və yalnız fransızlar ənənələri canlandırmağı bacardılar. Xüsusi təşəkkürlər Louis XVI-yə söyləmək lazımdır, çünki bu, milli statusun olduğu yeməyi verən odur. O vaxtdan bəri eşidildi: "Fu-gra" deyin - Fransız dilini nəzərdə tuturuq.
Quşçuluq üzr istəyirəm!
Həqiqi gurmeliklərin sevgisinə baxmayaraq, son illərdə foi-gra dini olmayan təqiblərə məruz qalır. Kim bu yeməyə müharibə elan etsə! Şahzadə Uels Charles, bütün iqamətgahındakı menyudan Fua-Gra-GRA-ı sifariş etdi, dərhal "Heyvanlara dəstək olan beynəlxalq vegeterianların" şirkətin fəallarından biri haqqında.
Bir müddət sonra, İngilis mağazalarının böyük bir şəbəkəsinin, sanki Çarlzın çağırışını eşidən, Fu-gra satışından imtina etmək qərarına gəldi.
Kaliforniya Qubernatoru Arnold Schwarzenegger, filmlərin və musiqi ulduzlarının kütləvi hücumu törədildi: Fua-Gras satış vəziyyətini qadağan etməyə çağırdılar. "Yəqin ki, cəmiyyətin bu qeyri-insani prosedur qadağasının qadağası üçün tam dəstəyi nümayiş etdirdiyini," bir dini musiqiçi Paul McCartney terminatora müraciət etdi. - Quşu mexaniki bir yol ilə qidalandırın, borunu qida ilə, qəddarlıqla atın. Ümid edirəm ki, təbii təəssüf hissi sizi bu insani təşəbbüs etməyinizi təklif edəcəkdir. "
Schwarzenegger-ə bu cür zənglər olan McCartney-dən qısa bir müddət əvvəl, yerli ulduzlar müalicə altına alındı - Martin Sheen, Alicia Silverstone, Kim Batinger və digərləri, qubernatorun qarışıqlığını başa düşə bilərsiniz. Tezliklə və Günəşli California-da bu ləzzəti dadmaq olmaz. Yeri gəlmişkən, gözlənilməz bir həqiqət: bir çox ölkədə fu-granı tərk etmək qərarına gəldilər, birdən-birə bu yeməyi ən çox restoranlarda ən çox sifariş verdiyi məlum oldu. Çox gəzmək!
Fua-gra-ni necə ayırd etmək olar
Mağazalarımızda xam fua-gra tapın (əslində, fransızların özləri çox qiymətləndirilir) mağazalarımızda asan deyil. Bir çıxış var! Bir konservləşdirilmiş qaraciyər ala bilərsiniz. Əsas odur ki, nəyi və nəyi satın aldığınızı ayırd etməyi öyrənməkdir. Etiketi diqqətlə satın almadan əvvəl. Frais sözünü görsəniz, "təzə" deməkdir; Qismən bişmiş "şifrəli" miutin altında; Konservləşdirilmiş - müvafiq olaraq əlaqə qurun. Bütün bu məhsullar istehlak üçün hazırdır, yalnız fərqli saxlama vaxtı var. Konservləşdirilmiş yemək bir neçə il, hətta bir neçə ildir - hazırlıq tarixindən üç həftə sonra cəlbediciliyini itirən Frais-dən fərqli olaraq saxlanıla bilər. Konservləşdirilmiş bankalar da iki növ tapılır. Foie Gras-ın bütün yazılı şəkildə yazıldığı tercihen bloc de foie gras-da: birincisində, bir bütöv bir fua-gra-gras, ikincisi - doğranmış doldurma təklif olunur. Ancaq son seçim daha qənaətlidir. Konservləşdirilmiş konservləşdirilmiş qida, digər məhsullar Fua-Gras-a əlavə edildiyi, bu halda əsl qaraciyərin məzmununun faizi lazımdır.
Bilin və bacarın
Fransız Fua-Gras istifadə edərkən müşahidə edilməli olan bir sıra konvensiyalarla gəldi. Beləliklə, dişsiz xüsusi bir bıçaq kəsməlisiniz. Qaraciyəri çörəyə yatırsan, hamardan istifadə etmək lazımdır, bu, hamısını istifadə etmək lazımdır. Şərab yalnız soteter içməlidir. Həddindən artıq hallarda şampan: bu içki, fransızlar inamlıdır, hər hansı bir yeməyi üçün uyğundur.
Yeməyi - studiyada!
Əslində, Fu-gra-dan yemək bişirmək üsulları - minlərlə. Hər bir özünə hörmət edən restoran hit paradını təqdim edir. Beləliklə, molekulyar qastronomiyanın daha böyük bir fanatı olan Katalan Tony Botoia, foie gras və müxtəlif doldurucularla bir konfet xətti ilə gəldi və portağal fişləri və badam ilə.
Və indi, əslində, Reseptin özü . Bu yeməyi evdə bişirmək və əsl guru kimi hiss edə bilərsiniz!
Foi-gra - təxminən 500 g;
Əsas ananasın yarısı;
Çiyələk - 200 G;
Seçdiyiniz üçün hər hansı digər meyvələr - dadmaq. Seçimimiz üzüm və ya armuddur.
Birincisi, Fua-Gras bərkidilməlidir. Burada təlimatları dəqiq izləmək lazımdır:
- İsti fua-grasdan əvvəl, tavanın yaxşı olduğundan əmin olun;
- Qaraciyər dilimləri bir yarım santimetr daha qalın olmamalıdır;
- Hər tərəfdə 0,5 dəqiqədən çox olmamalısınız, əks halda yeməyiniz sadəcə bir tavada həll olunur.
Bundan sonra bir az qızardılmış çiyələk və ananas əlavə edin. Yeməyi seçdiyiniz bu meyvələrin sousu ilə tökün.
Zərif hazırdır! Bu isti qəlyanaltı müstəqil bir yemək kimi xidmət edilə bilər.