Bəzi bloggerlər tərəfindən təbliğat, qoruyucu maddələri olan qidalar yeməkdən imtina edərək, başqa bir Bulgakov xarakterinin sözləri ilə təsvir etmək istəyirəm. "Chepuchu deyin və qəzəbli şey, onun çıxılmaz və inamını söylədikləridir." Metropolis sakini üçün oxşar bir həll avtomatik olaraq ciddi bir vegetizmə keçid deməkdir, çünki beynəlxalq normalara görə, ət, quşların, balıq və ya təzə südün qorunanları, yalnız gün ərzində yalnız gün ərzində yeyilə bilər .
Sökülmə duzu olmadan
Sənayedən əvvəlki dövrdə ən populyar konservantlar duz və şərab sirkəsi idi. İndi onlar, əsas və natrium diasetatının əsas olduğu bədnam indeks e ilə sintetik analoqlar ilə dazı qoyulmuşlar. Antimikrobiyal agentlər kolbasa, ət məhsulları, meyvə və tərəvəz konservləşdirilmiş qidaya əlavə olunur. E262 yazılarının qablaşdırılmasında olması sağlam qidalanma adətlərini qorxutmaq mümkündür, bu kimyəvi birləşmələr yalnız bir duz sirkə turşusudır.
Duz ən qədim konservantlardan biridir
Şəkil: Pexels.com.
Sintetik əlavələr təhlükəli deyil, çünki onlar fermentasiya prosesində əldə edilən təbii maddələrdir. Düzdür, məhsullarını ehtiva edən məhsullar haqqında bəzən mümkün deyil. E262 çox ucuz bir komponentdir və yüksək keyfiyyətli xammallara qənaət etməyə öyrəşmiş istehsalçılardan istifadə etməyi sevir.
Zəhərlənmiş Apple
Təhlükəli konservantların başqa bir kateqoriyası - sulfatlar və onların ikinci dərəcəli birləşmələri: kükürd dioksid e220 və natrium bisulfit e223. Onlara tərəvəz, kartof, meyvə və qurudulmuş meyvələrlə müalicə olunur və əlavə olaraq onlar tez-tez şəraba əlavə olunur. Sulfatların əsas təhlükəsi, bədəndə toplanmış allergenlərin olmasıdır. Məşhur hekayə çıxır: alma yeyirdim və heç bir şey yox idi, sonra birdən allergiya başlamışdır.
İkinci təbiət
Təbii konservantlar haqqında nə demək olar? Xoşbəxtlikdən, onlar var. Onlardan biri köhnə yaxşı şərab sirkəsidir. İstehsalçılar onu parçalayır, dadını və qoxusundan məhrum edirlər, lakin antibakterial xüsusiyyətlərini tam qoruyur. Bundan əlavə, güclü antioksidan xüsusiyyətləri olan yüksək vitamin C bitkiləri olan bitkilərin ekstraktlarından alınan konservantlar getdikcə populyarlaşır. Düzdür, yaxın gələcəkdə bazardan kimyəvi analoqlar orts etmək üçün, uğur qazanmaq ehtimalı azdır. Fakt budur ki, bitkilərdəki antimikrobiyal molekulların konsentrasiyası azdır, buna görə konservantların istehsalı üçün daha çox xammal var və sabit antibakterial aksiyaya nail olmaq daha çətindir.
Şərab sirkəsi - təbii mühafizəkar
Şəkil: Pexels.com.
Kolbasa
E250, natrium duz və nitritdən ibarət olan qeyri-müəyyən konservantlar olan bir nitrino zolaq qarışığıdır. Ət məhsullarının rəfinin həyatını uzadır, Botulina bakteriyalarının inkişafını basıb saxlayır və çəhrayı ət rəngini qorumaq üçün əmlak var. İstehsalçılar tez-tez E250 soyudulmuş ət məhsulları emal edir və kolbasa, vetçina, qaynadılmış və ferocked kolbasa əlavə olunur. Bu vaxt, Nitrit, bədəndə toplanmış əmlaka sahib olan və yüksək konsentrasiyalarda nitrosamines - yüksək zəhərli birləşmələrin görünüşünə səbəb olan kimyəvi birləşmələr yazılmışdır.
İstehsalçılar tez-tez E250 soyudulmuş ət məhsulları emal edir və kolbasa, vetçina, qaynadılmış və şou kolbasa əlavə edir
Şəkil: Pexels.com.
Məhsulların seçilməsinə diqqət yetirmək üçün:
- E. Marking E. çox uzun bir maddələrin siyahısı olan məhsullardan çəkinin, ehtimal ki, istehsalında keyfiyyətsiz xammal istifadə edilmişdir.
- Məhsulun qısa tərkib hissəsi var, lakin çox uzun bir raf ömrü varsa, bu, istehsal zamanı bir və ya digər konservantdan istifadə etmək üçün icazə verilən norma olduğunu göstərə bilər.
- "Bio" və "təşkilatçı" kitabələri təmiz kompozisiyanın zəmanəti deyildir. Zərərli komponentlərin olmamasını təsdiqləyən yeganə işarə, şəxsiyyət kodu olan Avropa avroolistidir.