Sadə və tanış maddələrdən bəzən qeyri-adi bir şey bişirə bilərsiniz. Məsələn, gürcü ət tortu "Kubdari". Acılı pasta həm isti, həm də soyuqda yaxşıdır. Yemək üçün bişirmək və ya nahar üçün işləmək üçün mənimlə birlikdə götürülə bilər.
Kubdari. SVAN Ət pastası
"Kudbari" reseptləri çoxdur, amma mən öz vaxtınızı ortaya qoyacağam. var var Sirr Tortunuzun sehrli olacağı üçün:
1. Doldurma üçün ət ət dəyirmanı içərisinə çevrilə bilməz, sadəcə iti bıçaqla doğrayın.
2. Xəmirə maya lazımdır. Evdə hazırlasanız və hazır olmasanız daha yaxşıdır. Çətin deyil. Ancaq xəmirin cəriməsini yuvarlayın - daha çətindir. Burada çox çalışmalısan!
3. Testdəki çuxur mütləqdir.
Tərkibi:
Xəmir üçün:
- Buğda unu - təxminən 1 kq;
- maya (quru) - 1 tsp;
- Süd isti (və ya su) - 500 ml;
- Tərəvəz yağı (qoxusuz) - 50 ml;
- Şəkər - 1 tsp;
- Duz - 1 t. l;
- Yumurta - 1 ədəd.
Doldurma üçün:
- Donuz əti - 1.2 kq; və ya 900 q yağ donuz əti + 300 qrı mal əti;
- ağ və ya soğan, böyük - 2-3 ədəd;
- sarımsaq, mixəklər - 4-5 ədəd;
- Adzhika - 1 osh qaşığı. Bir slayd ilə daha çox şey edə bilərsiniz;
- Coriander - ½ h. l;
- uti - ½ h. L;
- Zira - 1/4 h. L;
- Qırmızı iti bibər - ½ h. l;
- Svan duzu, varsa - ½ h. L;
- Dadı dadmaq;
- Bitmiş pirojnaların yağlanması üçün kərə yağı - 100 qr.
1. Doldurma. Ət bıçaqla incə kəsilir - artıq yuxarıda qeyd edilmişdir. Soğan və sarımsağı incə şəkildə kəsdi. Əti soğan, sarımsaq, ədviyyat, adzhika və duz ilə qarışdırırıq. Doldurmağın oxuması yalnız əllərinizi məsləhət görür ki, hər parça ədviyyatlarla bərabər islanır. Qapağı örtün və marinat üçün soyuducuya qoyun və bu vaxt maya xəmiri hazırlayırıq.
2. Xəmir. İsti süddə maya və şəkər həll edirik. Unda dərinləşirik, duz əlavə edirik. Maye, yumurta tökürük, xəmir yoğururuq. Yağ maye ilə əlaqəli olduqda əlavə edin. Hamur elastik olanda, bir top meydana gətirəndə, tankı qapaq və ya film ilə örtərək bir saat yaxınlaşırıq. Kütləvi bir neçə dəfə artacaq. Biz, yuyun, bərabər hissələrə bölün. Kubdari üçün baloncuklar yaradırıq. Məni formalaşmadan 10-15 dəqiqə əvvəl uçmağa icazə verin.
3. Formasiya. Barmaqlarınız, xurma və ya yuvarlanan pin olan hər bir knocker, doldurma, yuxarıdan örtük əlavə edin. Xurma mənzil ilə edirəm, unla səpin və dönün. Diametri 20 santimetrdən 20 santimetrə qədər yumşaq bir şəkildə yuvarlayın. Test təbəqəsi incə olmalı, ancaq qırılmamalıdır. Əgər qırılıbsa, su ilə nəmləndirin və bir xəmir parçasını təmin edin. Üstündə kiçik bir çuxur hazırlayırıq, kubdar bir çörək qabına qoyun. KUBDARI Bişirmədən əvvəl sarısı qarışdırmayın!
4. bişirmək KUBDARI, 180-190 dərəcədən 180-190 dərəcədə sobada 25-30 dəqiqə qızıl qəhvəyi rəngə qədər soba. Kubdari'yi yeməyi üzərinə sürüşdürürük, qaymaqlı yağı yumşaldır, bir dəsmal ilə örtün. Pasta 10 dəqiqə buraxın.
5. KUBDARI İSTƏYİR Dağ svanetinin bənzərsiz dadından zövq alır. Kudbari dadlı və ertəsi gün olacaq.