Sauerkrauts üçün reseptin Çindən gətirildiyi güman edilir. Eramızdan əvvəl üçüncü əsrdə sübutlar var. e. İşçilərin Böyük Çin Divarı tərəfindən qurulduğu zaman, düyü günahına boyanmış kələm, bağlanmış kələm. Ağ kələm, ancaq Çin (paket) və ya Pekin, daha çox bir salat kimi olan yeganə şey.
Rusiyada, Sauer (və ya turşu) kələm həmişə hörmətlidir. Və hələ də soyuq vaxtda məşhur bir məhsul olaraq qalır. Nutritionistlər, həzm sistemi üçün faydalı olduğu üçün pəhrizdə belə kələm daxil etmək lazım olduğuna inanırlar və aşağı kalorili (100 q - 30 kkal üçün) azdır. Qidalar və vitaminlərin turş kələminin məzmunu, qışda xüsusilə dəyərli olan bir çox təzə tərəvəz və giləmeyvə qabaqdadır.
Bigus
Tərkibi: 500 g sauerkraut, 500 qr təzə ağ kələm, 2 ampül, 1 yerkökü, 500 q donuz əti, 200 q qaynadılmış mal əti (hamam götürə bilərsiniz), 200 q ov kolbasa, 3 osh qaşığı. Tomato pastası, şəkər, duz, istiot.
Yemək üsulu: Kazanda və ya qalın bir dibi olan bir tencereyi, soğanı qızardın, kiçik kublarla dilimlənmişdir. Kavovol bir qaba bir grater üzərində qızartın və yay əlavə edin. Yerkökü yumşaq olduqda, orada bir sauer qazana əlavə edin, bu da özünüz yaxşı bir şəkildə sıxışdırmalı olduğunuz bir Sauer qazana əlavə edin. Qapağı örtün və 20 dəqiqə söndürmək üçün buraxın. Təzə kələm incə doğranmış, duz və suyu suyu verməyə hazırlayın. Sonra sauerkraut üçün alət əlavə edin. Donuz əti kiçik parçalara ayırın və qızıl qabığa qədər qızartma qabına qızardın. Sonra kələmin yanına keçin, yaxşı qarışdırın və qapağın altına oğurlamaq üçün buraxın. 10-15 dəqiqədən sonra dadmaq üçün şəkər, duz, istiot, canine əlavə edin. Tomato pastası az miqdarda su içərək bigusa tökün. Hər şeyi qarışdırın və təxminən yarım saat oğurlamaq üçün buraxın. Mal əti və kolbasa dairələrində kəsin. Bigusa ət əlavə edin. Qarışdırın və hazırlığa qədər başqa bir saat söndürmək üçün buraxın.
Ağ göbələkləri olan şorba
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Ağ göbələkləri olan şorba
Tərkibi: 500 g sauerkraut, 500 q donuz əti və ya 500 q mal əti, 4-5 kartof, 1 ampul, 1 yerkökü, qurudulmuş göbələk, 2-3 dilim sarımsaq.
Yemək üsulu: Kələm onu təxminən bir saata bir tencereyə qoyaraq bir parça kərə yağı əlavə edin. Sürətlə ət bulyonu. Ət bir sümük olsaydı, onda bulyonu gərginləşdirmək daha yaxşıdır. Kartof təmiz və ayrıca qaynadın. Sonra olduqca qızdırma. Göbələklər isladın. Sonra qaynadın. Göbələk bulyonu süzün və ətə tökün. Kublara kəsilmiş soğan, dayaz bir qızartma üzərində yerkökü. Əvvəlcə soğan qızardın, sonra yerkökü əlavə edin. Yerkökü hazır olduqda, göbələk qoyun və qızardın. Əti parçaları ilə kəsin. Bulyonda ət, qovrulmuş göbələk, kələm və kartof püresi püresi qoyun. Dadı, bibər, bəy yarpağı əlavə edin. Qırğın Sarımsaq və doğranmış göyərti əlavə etməyə hazırlıqdan beş dəqiqə əvvəl.