Ən qədim dövrlərdən bəri, əcdadlarımız, uzun və soyuq qışlarda yaşamağa imkan verən dəyərli məhsulu nəzərə alaraq, əcdadlarımız göbələk topladılar. Bir qayda olaraq, göbələk bişirildi, bişmiş və kareklənmiş, marinadlanmışdı. Sonra qurumağı öyrəndi. XVIII əsrə qədər göbələkdən zəhərlənmə haqqında məlumat yoxdur. Və yalnız əsrin sonuna qədər Sankt-Peterburqda yaşayan bəzi Alman NERD, göbələklərin zərərliliyi haqqında bir sıra qeydlər yazmağa çalışdı, lakin onlar dərc olunmadı. Qadağan dəlilləri "dəmir" idi: Rusiyada göbələklər tam hüquqlu bir ət əvəzedicisi hesab olunur. Yazılar zamanı və ya monastırlarda daimi bir şəkildə pravoslav yeyirlər. Göbələklərin zərərliliyi haqqında yazmaq pravoslav inancını pozmaq deməkdir. Eyni zamanda, Avropada XVII-XIX əsrlərdə rus göbələkləri incə ləzzət sayıldı və böyük populyarlıq qazandı. Milli sərvət qurudulmuş ağ, duzlu yük və jant hesab edildi. Meşədəki göbələklərin arxasında, indi olduğu kimi, ancaq qış üçün toplanması və yığılması üçün getmədi. Bəzən göbələklər bu qədər toplandılar ki, meşədə yer tuturdular. Bunun üçün ağın qurudulmuş xüsusi borclar var idi. Əsasən günəşdə hazırlanmışdı. Ancaq evdə sobadan istifadə edildi. Ryzhiki, sadəcə duzlarla danışarkən quru bir yol tökdü. Ancaq yükü parça içinə bükülmüş və bir neçə gün çaya qoydu. Sonra, onlar, ryzhiki kimi, duz yatdı. Daha çox göbələk süd turşusu istifadə edərək qaça bilər. Bir duzlu süd serumu və bir qədər şəkər əlavə edildi. Dondurulmuş göbələklər yalnız 20-ci əsrin ikinci yarısında başladı. Ən böyük sayda göbələk yeməklərinin ən böyük sayının rus pravoslav kilsəsini 1690 ilə 1700-dən 1700-ə aparan Patriarx Adrian'ın "xərcləmə klipi" də verilmişdir. Fungi on dörd isti qabın soyuq qəlyanaltılarına əlavə olaraq qeyd olunan qeydləri.
Elena Molokhovets-də testdə qurudulmuş göbələklər
Mətbəx: rus
Kateqoriya: İsti
Yemək vaxtı: 4 saat
Yemək hesablanır: 10 nəfər (a)
Sizə lazım olacaq: ağ qurudulmuş göbələklər 10 pltern xəmir 0,5 lans, qızartmaq üçün tərəvəz yağı və ya bitki yağı üçün
Yemək üsulu:
bircəGöbələklər bir neçə saat isladılır və duzsuz eyni suda onları qaynadın. Sonra çıxarın, yaxşı yuyulur, suya bir mövqe verirlər.
2.
Sonra göbələklər masanın üstündə, bərk və un içində düşür. Pancake xəmirini düzəldin.
3.
Hər bir göbələk testdə 15 dəqiqə isladılır. Sonra buğda qırıntılarında çökdü və çox miqdarda köpük və ya bitki yağı içində qızardın.
Marinad edilmiş Koreyalı Kopinqlər
Mətbəx: Koreyalı
Kateqoriya: qəlyanaltılar
Yemək vaxtı: 30 dəqiqə
Yemək təmizləndi: 5 nəfər (a)
Sizə lazımdır: CHAMPIGNONS 500 Glebharian Bibər 1 STRWARE 1 UZLUK 1 Shcheck 2 Towrshar 1 CL. Polykoxol ½ Cl. Aucus 1 T.L.Sova sousu 2 sbsp
Yemək üsulu:
bircə
Göbələkləri bir laurel və noxud ilə 10 dəqiqə qaynatın, bir toxunma su verin.
2.
Tərəvəzləri samanlarla ayrıca kəsin. Bir tavada qızdırılan yağda soğan qızardın, sonra yerkökü və bibər əlavə edin. Hazırlığa qədər daim qarışdıraraq qızardın.
3.
Qızartma sonundan bir neçə dəqiqə əvvəl, mətbuat sarımsağı ilə qaçırılan duz, şəkər, ədviyyatlar əlavə edin. Qarışdırın və başqa 1,5 dəqiqə qızardın. Sonra sirkə və soya sousunu daxil edin. Qarışdırın.
dördlük
Göbələklərin necə qaynadılır, qarışdırır və atəşdən çıxarılır. Limon dilimlərini dəyişdirərək bir qabda qızartma qabından yığılan charnignons. Qapağı örtün, sərin verin və soyuducuya çıxarın. Dərhal edə bilərsiniz.