Sizə lazım olacaq: Risotto üçün 250 q risa, 6-8 qulançar, 150 qr incə dilimlənmiş parm hamını, 2 ampul, 60 qr kərə yağı, 50-60 q taxıl pendir padano, 300 ml duzlu toyuq bulyonu, 250 ml Şərab, 1 osh qaşığı. Zeytun yağı qaşığı.
Yemək prosesi: Soğan təmiz və çox incə doğrayın. Bir qızartma qabda 50 qr kərə yağı qızdırın və şəffaflığa qədər soğan qızardın, sonra bir qarışdırıcıda bir qarışdırıcıya bir homojen bir kütlə tökmək. Zeytun yağı bir tavada qızdırın, 1 osh qaşığı çıxarın. Bir qaşıq soğan püresi, düyü tökün, qarışdırın və istilənin. Düyü şəffaf olduqda, 150 ml şərab tökün və buxarlanmağa spirt verin. Kuşkonmaz, qaba şlamları çıxarın, diaqonal olaraq bir neçə hissəyə kəsin və düyü əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Kuşkonmaz 1-2 barmaqlı isti bulyon ilə rənglənmiş (qarışdırmayın!) Sonra qalan şərab əlavə edin, başqa bir yarım xətt bulyonu əlavə edin, qarışdırın və təxminən 15 dəqiqə bişirin. Pendiri dayaz bir qızartma üzərində bağlayın. Hazır risotto yanğından çıxarın, qalan kərə yağı, böyüdülmüş pendirin çoxunu əlavə edin və hər şeyi yuyun. Risottoya plitələrə qoymaq, bir neçə vetçina diliminin üstünə qoyun və qalan pendirə səpin.