Düyü növündən hansı yeməklərin uyğun olduğundan və onu necə bişirməkdən asılıdır. Uzun taxıl - uzunluğu 8 mm-ə çatır. Taxıl bir-birinə yapışmır və yeməklə qaynaqlanmır, buna görə Pylov və digər yan yeməklər, salatlar üçün uygundur. Aralıq dənizi - taxıllar daha çox yuvarlaqdır, uzunluğu 6 mm-ə qədərdir. Bu cür düyü risotto, şorba və sıyıq üçün uygundur. Dairəvi, qeyri-şəffaf, qısa, ağ rəngli rəng. Suşi və rulonlar, sıyıq və puding üçün idealdır.
Düyü fərqli şəkildə müalicə olunur. Qəhvəyi (istenmeyen) düyü ən faydalı hesab olunur, çünki daşlama prosesi keçmədi. Ağdan daha uzun sürür. Düyü ağ (daşları) qəhvəyidən daha az faydalı maddələrə malikdir. Ancaq dünyanın ən çox yayılmış beyindir. Buxarlanmış düyü qızıl kölgə var. Buxarın işlənməsi taxıldakı qabıqdan faydalı maddələrə dözür. Basmati - dünyanın ən uzun taxılları. Taxıl bişirərkən, onlar uzanır, qaynaqlanır, birlikdə qalmırlar. Şərq yeməkləri üçün idealdır. Arborio, Risotto, Paelle və Kash üçün ən yaxşısıdır, yemək zamanı sərt nüvəni saxlayır və digər maddələrin dadını udur. Jasmine - Taxıl formanı saxlayır, ancaq qaynaq. Göstəricilər - taxıllar qaynaqlanmır və yapışmır.
Göbələk ilə risotto
Göbələk ilə risotto
Şəkil: Pixabay.com/ru.
Mətbəx: İtalyan
Kateqoriya: İsti
Yemək vaxtı: 4 saat
Yemək təmizləndi: 4 nəfər (a)
Sizə lazım olacaq: Rice Arborio 200 Graschampignons 200 Gravoda 1 Libery Qurudulmuş Göbələklər Müxtəlif 1 Boş Quru Quru Şərab 5 Tbsp
Yemək üsulu:
bircə
Qurudulmuş göbələklər ən azı 4 saat buraxaraq su tökür və su tökürlər.
2.
Champignons kəsilmiş, ayaqları daha böyük qapaqlar. Krem yağı üzərində qızardın. Su və göbələklər bükülməyə başlayacaq, onlara su, duz, istiot, bir qaynadək ağ göbələklərlə tökün.
3.
Bir litr su əlavə edin və yavaş atəş üzərində bulyon bişirin (təxminən 30 dəqiqə). Bulyon ən kiçik yanğında qalır: Risotto isti əlavə etmək lazımdır.
dördlük
Tavada qayıq və bitki yağı qızdırın. Şəffaflığından əvvəl incə doğranmış soğan, sonunda doğranmış sarımsaq əlavə edin. Tava içərisində quru düyü və qızartma, taxıllar isə bütün yağları mənimsəmir. Şərab tökün, güclü bir atəşə bişirin, alkoqol buxarlanana qədər daim qarışdırılır.
beş
Bulyonun göbələkləri ilə tökün. Maye, düyü tamamilə örtməməlidir. Düyü demək olar ki, quru hala gəlsə, növbəti yarısı tökülə bilər.
6.
Risotto daim müdaxilə etməlidir. Tədricən, gecə yarısına qədər bütün bulyonu tökün. Hazırlığın sonuna 2 dəqiqə əvvəl, doğranmış bir cəfəri və bir parça yağ qoyun. Qarışdırın və atəşdən çıxarın.