Əsl Mərakeş resepti mütləq duzlu limon daxildir, mən onları bəyənmirəm və istifadə etmirəm. Ancaq birdən ekzotik istəsən, onda cəhd etməlisən. Əlbətdə ki, şərq yeməkləri üçün ədviyyatlar lazımdır: Morokkans Oregano, Kinamon, Koruder, Darçın, Sarı Xardal, Zira toxumlarının qarışığından istifadə edir.
Hər aşpazın öz qarışığı var və tazhinin reseptləri və variantları əla bir dəstdir. Ət, quş, balıq, tərəvəz, kuskus və qurudulmuş meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.
Bu reseptdə - arıq quzu ən sadə və yaraşıqlı pəhriz taine. Koreyanı götürməyi məsləhət görürəm, onunla Taiga xüsusilə şirəli və yumşaqdır. Hər hansı bir ət etiketi üçün sümüyə ət almaq məsləhətdir.
Sizə lazım olacaq:
- Quzu (tercihen koreyalı) - 600 qram;
- 1 böyük ampul;
- Yerkökü - 1 PC;
- Qırmızı bolqar bibəri - 1 PC;
- Kartof - 3-4 ədəd;
- ədviyyat, duz, istiot;
- Təzə incə göyərti.
Təzimin altındakı incə doğranmış soğan, dairələrlə kəsilmiş yerkökü qoyub yayına qoyulan, dilimlənmiş qırmızı bibər soğan qoydu. Kiçik parçalara, bir ısırıq kəsilmiş ət. Ədviyyat və duz əlavə edin. Ekzotik qarışıq ədviyyat yoxdursa, ½ saat əlavə edin. Curry qaşıqları əlavə edin. Döyüşçini sevirsinizsə, onda kiçik bir qırmızı kəskin qələm. ½ stəkan suyu doldurun. Tüpü qapaq örtüyü və atəşə qoyulan (mən vahid istiləşmə üçün bir qaz sobası və alov ayrılığı istifadə edirəm). Su qaynadıqdan sonra alovu azaldın və birinci yarım saat, qapağı açmamaq üçün üstünlük verir. Bu, buxarı tərk etməmək üçün mümkün qədər çox açmaq daha yaxşıdır.
Bir saat sonra böyük bir doğranmış bir kartof, bir cilantro əlavə edin və başqa bir saat, ümumiyyətlə kifayət qədərdir; Ət sərtdirsə, yumşaq olana qədər yandırın. Təzinin hər zaman bir maye olduğunu izləyin. Yumşaqdırsa, bıçağı deşmək üçün əti sınayın - yumşaqdırsa, yeməyi hazırdır. Soğan bulyonda həll olundu və çox dadlı bir sous çıxır. Bir Mərakeş versiyası istəyirsinizsə, əvvəldən Duz Limonunun yarısını əlavə edin.
Aşbazımız üçün digər reseptlər Facebook səhifəsinə baxın.