Sizə lazım olacaq: 1 Kochan gənc kələm, 500-700 qrı mal əti, 1 stəkan qarabaşaq, 3-4 təzə champignon, 1 qırmızı ampul, 500 ml toyuq bulyonu, 1 osh qaşığı. Zeytun yağı, ¼ h. Təzə qara bibər qaşıqları, ½ h. Dəniz duzunun qaşıqları.
Yemək prosesi: Qabarazlığı demək olar ki, hazır olana qədər qablaşdırma təlimatlarına görə qaynatmaq. Böyük bir qazanda suyu qaynatın, kələm məşqçisini aşağı salın və bir neçə dəqiqə bişirin, sonra atəşi söndürün və kələmin qaynar suda bir neçə dəqiqə qoyun. Soğan təmizləyir və incə doğrayın. Bir qızartma qabında zeytun yağı və soğan qoyun. Şampignons plitələrə kəsilir, tavaya bir yay, qarışdırın, bir az duz, istiot və qızardın. Göbələk və soğan, duz, istiot, qarışdırmaq, yanğından çıxarın və bir az sərinləyin. Ət dəyirmanında heef grin. Göbələk və soğan, duz, bibər və qarışığı ilə qarabaşaq yarmasına ət yetişdirin. 7-8 Kələm yarpaqları bir kağız dəsmal ilə quruduldu, qaba şlamları kəsin, hər vərəqin kənarında bir az doldurulan və Convertonu yuvarlayın. Kələmdə tavanın içərisinə bir-birinə mümkün qədər yaxınlaşmaq, qızdırılan toyuq bulyonu tökmək, qapağı örtün və 20 dəqiqə kiçik bir istilikdə bişirin.