Bir alman turşu kələm və ya sauerkraut necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Bu yeməyi üçün kələm Payızı, tamamilə yetişmiş, ağ seçin. Və onu çox incə kəsmək lazımdır.
Sizə lazım olacaq:
- Kələm - 1 kiçik Kochan ağ yetkin kələm;
- Apple sirkəsi - 4 xörək qaşığı;
- Dadı dadmaq;
- Şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- Soğan - 1 PC;
- Tərəvəz yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Bay yarpağı 1-2 ədəd;
- Juniper giləmeyvə - 1-2 ədəd;
- Cumin çimdik;
- Qara torpaq bibəri;
- Rozmarin təzə və ya qurudulmuş;
- Ağ quru şərab 1 stəkan.
Kələm çox incədir, sirkə, duz tökülür, yük altında isti bir yerə qoyulur və gecə bu formada kələm buraxın ki, yaxşı bloklandı.
İncə yarı üzükləri ilə kəsilmiş soğan, bitki yağı və ya yağda şəffaflığa, qurudulmuş ardıc giləmeyvə, kozamaçı, bibər, istiot, duz, şərab və karkas 30-40 dəqiqə əlavə edin. Kələm qurudursa, çox maye varsa su əlavə edin, buxarlanmasına icazə verin. Qəhvəyi təzahür etməyə başlayacağı ana qədər toxun, amma heç bir halda kələm yanmamalıdır. Lavra yarpağı hazırlığa qədər 5 dəqiqə əlavə et.
Münhen ağ kolbasa və ya qrildə hər hansı bir yaxşı kolbasa və əlbəttə ki, Alman pivəsi ilə xidmət edin.
Aşbazımız üçün digər reseptlər Facebook səhifəsinə baxın.