المافالدين في كالابريان

مكونات: 150-200 غرام مافالدين أو لينغوين، 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون عذراء اضافية، وحال. ملاعق ملح البحر. للصلصة: 5-7 أوراق من ملفوف سافوي، مجموعة كبيرة من البقدونس، 50 غرام من جبن الماعز الصلب، 3-4 أنشوفي، 2 قرنفل ثنائية، 2 Peperonchino، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت الزيتون، 1 ساعة. ملعقة من زيت الكريم.

طريقة طهو: مافالدين يغلي في الماء المملح هو 1 دقيقة أقل مما هو مبين على الحزمة، ثم يتم دمج المياه، وتوفير قليلا، وإعادة المعكرونة مرة أخرى في المقلاة. تسجل الأوراق، قطع قصاصات خشنة، منخفضة لمدة 5-7 دقائق في الماء المغلي، ثم تسرب على المصفاة. عند سيقان المياه، قطع الأوراق الكرنب إلى قطع. واضح وقطع الثوم صغير جدا. تسخين زيت الزيتون في عموم، ووضع الثوم والأنشوجة، وخلط كل شيء. سيتم الخلط بين Peperonchino في الأيدي وأضف إلى المكونات بالثوم. التحريك، الاحتفال حتى حل الأنشوف الكامل، ثم أطفئ النار. قطع البقدونس. جبنة صر على مبشرة كبيرة. طبخ الصلصة: في خلاط لربط البقدونس، أوراق الملفوف، إضافة الثوم مع الأنشوجة والزبدة، التي تحمصها، الجبن المبشور، زبدة خففت مسبقا وتغلب على كل شيء في كتلة متجانسة. التحريك المعكرونة الساخنة مع الصلصة (إذا لزم الأمر، صب بعض المياه التي طهي المعكرونة). شارك المعكرونة على الطبق ورش زيت الزيتون البكر الممتاز.