een
Jambalaya met bruin rys en gerookte hoender
Bestanddele: 4-6 porsies: 5-7 hoenderbene, 200 g gerookte worsies, 250 g gerookte hoender, 1,5 koppies bruin rys, 300 g ingemaakte tamaties, 2-3 stuks. Stam seldery, 1 Bulgaarse peper, 1 gloeilamp, 2 knoffelhuisies, 6 eetlepels. Groente-olie, 0,5 suurlemoen, pietersielie, sout, peper.
Kooktyd: 1 uur
Hoe om te kook: In 'n diep braaipan, braai hoenderbene en buitenshuise worsies. Dan lê hulle 'n rukkie uit, en in die bevryde braaipan braai uie, knoffel, Bulgaarse peper en seldery stam. Voeg 'n paar ertjies geurige peper by en gooi dit om bruin of wilde rys te groet. Effens braai rys in olie, waarna die hoenderbouillon gooi. Hierna stuur ingemaakte tamaties sonder leer en gee hulle vyf tot sewe minute. Sit dan in die pan vleis gerook en gooi meer sous. Keer nou die hoenderbene en worsies terug, bedek die gereg met 'n deksel, verminder die vuur en laat ontspan totdat die rys gereed is. Voordat jy voed, sit Jambalay 'n paar suurlemoen en fyngekapte pietersielie in.
2.
Hoenderslaai met pomelo's
Bestanddele: Vir 4 porsies: 1 handvol sederhoutjies, 100 g pruimedante sonder bene, 1 hoenderbors, 4 eetlepels. Suurroom, 1 pomelo's.
Kooktyd: 20 minute
Hoe om voor te berei: 'n gekookte hoenderbors om in klein stukkies te demontageer en meng 'n groot bak met 'n pulp van pomelo's en gesnyde pruimedante. Vir sous, meng die suurroom, slinks en sap pomelo's, suiker en sederhout. Vul 'n slaai en dien 'n eenvoudige, maar uitstekende slaai ten minste op die keiserlike tafel!
3.
Kersie sjokolade cupcakes
Bestanddele: 250 g ingemaakte kersie, 150 g meel, 2 eetlepels. Kakao poeier, 1.5 suikerbril, 2 eiers, 125 ml melk, 50 g botter, 150 g swart sjokolade.
Kooktyd: 40 minute
Hoe om te kook: In 'n diep bak meng meel, bakpoeier, kakao poeier en suiker. Verskeie eiers met melk en romerige olie. Gooi die eiermengsel in 'n meel, voeg 'n ingemaakte kersie by sonder sade en meng goed. Die gevolglike deeg ontbind op vorms, gesmeerde groente-olie. Bak cupcakes vir 15 minute by 'n temperatuur van 200 grade. Vir die glans smelt swart sjokolade in 'n waterbad, waarna dit in 'n blender klop. Die gevolglike sjokolade glans om gereedgemaakte cupcakes te smeer en elke kersie te versier.