een
Oezbeeks Pilaf en AvChukhuk
Bestanddele: Vir 6 porsies: 1,5 kg lam, 100 g lamsala, 400 g rys, 6 stuks. Uie, 1 kg wortels, 150 g rosyne, 150 g Kuragi, 2 koppe van knoffel, 2 stuks. Akute peper chili, 1 teelepel. Zira, 1 teelepel. Barbarisa, 1 teelepel. Koriander korrels, 4 tamaties, 2 kinse takkies, 2 dille takkies, sout, peper.
Kooktyd: 2 uur
Hoe om te kook: Die uie braai op die Barans of Sale. Na aanleiding van die Kazan om lam te stuur, meng en vergroot die vuur. Voeg 'n paar gedrukte knoffelhuisies, borrie, wortels, zira, skerp chili pepers en droë barberies by. Gooi kookwater. As jy wil, kan 'n bykomende vleisbestanddeel by die Pilaf gevoeg word - byvoorbeeld, Kaza is die perdwors. Om in die middel van Kazan te sit, die hele kop van knoffel, sprinkel met pusly korrels van koljander en sout verdik. Stoor, gooi dan rys in Kazan, sit rosyne, gedroog en vlieg meer water. Tomber totdat rys gereed is, en dien dan met 'n sputter slaai van dun gesnyde uie, tamaties en skerp paprika, met cilantro en dille.
2.
Shurpa
Bestanddele: By 4-6 porsies: 500 g lam met kerne en bene, 100 g Baransi Sala, 2 ppm borrie, handvol rys, 2 tamaties, 4 knoffelhuisies, 1 wortel, 2 stuks. Rack Luke, 10 stuks. Geurige peper, 1 knippie herhaalde korrels van koljander, 2 takkies van dille, 2 kinse takkies, sout, peper.
Kooktyd: 1 uur
Hoe om te kook: Kook die deel van die lam wat in 'n groot kastrol snoei. Voeg borrie, knoffel en wortels by. Ander deel van vleis wat op 'n lam met 'n boog gebraai is, stuur dan na 'n kastrol. Sit dan in die toekomstige sop 'n groot gesnyde tamaties en geurige pepers. Los die Shoutio om op 'n stadige vuur onder die deksel te verwelkom, en dan bederfde koljandergraan. Haal rys handig op, sowel as fyngekapte dille, cings en knoffel.
3.
Groen lobio in baku
Bestanddele: Vir 4 porsies: 500 g van die Podoli, 1 eier, 3 eetlepels. Groente-olie, 1 Kinse Bundle, 2 stuks. ui, sout, peper.
Kooktyd: 30 minute
Hoe om te kook: Braai uie uie. Voeg dan 'n gekookte groenboontjie by die boog. Kinza is fyn voed en gemeng met die eier. Gooi die mengsel van groenbone met uie, meng alles en 'n lekker snack is gereed!
vier
Vrugteslaai met pomelo-sous
Bestanddele: Vir 4 porsies: 2 appels, 1 suurlemoen, 5 pruime, 2 perske, 1 pomelo, 2 eetlepels. Suiker, 50 g botter.
Kooktyd: 30 minute
Hoe om te kook: Maak appels skoon, sny, lê in 'n groot bak en strooi suurlemoensap. Meng met fyngekapte pruime, pere en perskes. Vir sous, die pulp van pomelo-hitte in 'n braaipan in 'n mengsel van suiker en gesmelte botter. Essig die sous op medium hitte, en dan fermenteer die vrugteslaai!