Jy sal nodig hê:
- Smeer Duck - ongeveer 2 kilogram;
- Vet (eend) - 1 kilogram (indien vet klein is, kan jy groente-olie byvoeg);
- Pepper geurig - 1 teelepel;
- Muscat okkerneut - knippie;
- Knoffel - 2-3 tande;
- Leek Shalot (of On-Line - 1 stuks) - 2 stukke;
- sout (groot), swart grondpeper - na smaak;
- Vars tiemie - 1 balk;
- Rosemary vars - 1 bondel.
Eendafdeling: Moenie die vel verwyder nie, sny net die vet, koeldrank met 'n mengsel van peper, roosmaryn en tiemie, draai in die voedselfilm en sit dit in die yskas vir die nag.
Eendvet smelt op stadige vuur, dreineer in die glasbottel. Gekoppelde eend in 'n keramiekvorm vir bak (met 'n deksel) met uie, knoffel en peper ertjies. Vul met eendvet (as die vet klein is, voeg groente-olie by). Bedek die bakvorm met 'n deksel en sit 'n onverhitte oond in, draai die oond vir 150 grade aan en laat dit vir 3-4 uur. Wanneer die vertroulike gereed is, moet die vleis maklik van die bene geskei word.
As jy nie dadelik aansoek doen nie, maar jy wil 'n rukkie in die yskas stoor, dan sal ons dadelik na die kook van die boog, knoffel, tiemie takkies en roosmaryn uitkom. Terloops, as daar geen takkies is nie, gebruik grond speserye.
Sodat die eend goed bewaar is, moet dit met vet oorstroom word.
'N Gestoofde kool of aartappels is perfek geskik as 'n bykos.
Ander resepte vir ons sjef kyk na Facebook-bladsy.