Kozunatsi (Paasfees Bulgaarse Brood)
Vir brood: 0.25 Kubus van geëxtrudeerde gis, 50 ml warm water, 300 g suiker, 75 ml melk, 75 ml room, 3 eiers, 1 knippie sout, 10 g suurlemoenskil, 150 g botter, 400 g meel , 5 ml vloeibare vanielje, 100 g gesuiwerde amandel, 70 g wit rosyntjie, 100 g Rahat-lukuma, 50 ml donker roma, 1 eiergeel, groente-olie.
Tyd vir die voorbereiding: 1,5 uur.
Gedruk Yeast Week in warm water, voeg suiker en gesmelte romerige olie by hulle. In 'n ander bak meng warm melk en verwarmde room. Suiker en los dit op in 'n mengsel. Breek in die bak van eiers, lok sout en voeg 'n gerasperde suurlemoenskoene by. Koppel hierdie massa met gis. Deur 'n effens vloeibare vanielje en kom geleidelik meel in. Knie die deeg, gooi dit 'n bietjie rum in. Smelt die romerige olie tot sag en in die deeg inmeng. Sit die deeg in 'n oop oond, vir 'n paar minute tot tagtig grade opgewarm. Klaar deeg verdeel in drie dele. Deel een stuk op die bord, gesmeer met groente-olie. Strek dit met jou hande, smeer met romerige olie, sit 'n ander deel van die deeg van bo af, strek dit net en bevestig ook met olie. Dieselfde te doen met die derde deel. Ontbind dan die vulsel op die toets - die wit rosyne, helftes van geskilde amandel en gesnyde Rosa met 'n roos aroma. Draai die deeg in die rol en verdeel dit in drie dele, strek elke deel en weef die varkstaart. In die vorm vir die bak, sit 'n nat bakkerypapier, smeer dit met botter, sit 'n varkstaart in die vorm. Sit dit in die oond, warm tot 180 grade vir 30 minute. Smeer dan die varkstaart met 'n eiergeel, versier dit met geskilde amandels en strooi met suiker. Weereens, bak in die oond en verminder die temperatuur tot 150 grade. Na 20 minute kan jy lekker Paasfees in die beste Bulgaarse tradisies geniet!
Varkklipvlekke. .
Varklipbordvlinders
Op 4 porsies: 1 gloeilamp, 2 knoffelhuisies, 20 g gemmer, 500 g vark, 100 g shiitake-sampioene (hulle kan vervang word deur konvensionele wit sampioene), 4 eetlepels. Sojasous, 4 eetlepels. Bier, 4 eetlepels. Suiker, 1 teelepel. Stysel, 2 eetlepels. l. Water, 1 Kinse bundel, groente-olie.
Tyd vir die voorbereiding: 40 minute.
Uie en knoffel kap en braai in 'n braaipan op groente-olie. Voeg 'n fyn versteurde gemmer en sampioene shiitake by. Giet sojasous en bier in die braaipan. Vark het in stukke gesny, op elkeen om snitte te maak sodat hulle die vorm van skoenlappers kry. Sit vleis in 'n braaipan, rus suiker en gesnyde Cilantro. Perze die gereg en van tyd tot tyd om sojasous en bier te gooi, sprinkel gereeld met suiker. Aan die einde van die voorbereiding, voeg stysel, onhandig in koue water by.
Slaai met vislewer. .
Salade Visvang Lewer
Vir 4 porsies: 2 komkommer, 1 rooi Bulgaarse peper, 1 seldery stam, 1 eier, 200 g kabeljou lewer in olie, 2 dille takkies, 3 peons groen uie, 1 eetlepels. l. Groente-olie, 1 eetlepels. l. Mosterd, 0.5 eetlepels. l. Suurlemoensap, sout, peper - na smaak
Tyd vir die voorbereiding: 40 minute.
Vars komkommer sny en gooi in 'n diep bak. Daar is ook 'n gesnyde rooi Bulgaarse peper en seldery. Kindergroen - dille en groen uie - en voeg by groente. Kook eier, verlief en lê in 'n bak met slaai. Kabeljou lewer word op 'n servet geplaas en spoel van oortollige vet. Deel die lewer in klein stukkies en skuif hulle in 'n slaai. Berei hervulling voor. Om dit te doen, meng groente-olie, mosterd en suurlemoensap. Vul die slaai met 'n mengsel en dien 'n gereg op die tafel.
"Baryshnya en Culinary", "TV-sentrum", Sondag, 20 April om 10.20