Resepte van Octobrine Ganichkin
Seldery sop op beesvleis
Bestanddele: 700 g beesfilet, 700 g selderystalk, 2 gloeilampe, 1 stam-ry, 2 wortels, 1 bondel dille, 1 bundel pietersielie, 1 bondel kinse, 1 bondel seldery blare, sout, peper.
Kookproses: Kook vleisbouillon, vleis om fyn te verwyder en te kap. In die sous sit gesnyde selderystingels. Louk verpletter, vryf die wortel op 'n groot grat, stel in die sous in. Tien minute voor gereedheid om fyngekapte groente, gekookte beesvleis, sout en peper by te voeg.
Seldery sop op beesvleis. .
Zucchini breek met suurroom
Bestanddele: 600 g jong courgette, 1 eier, 30 g meel, knoffel, groente-olie, suurroom, sout, peper.
Kookproses: Laai die courgette op 'n groot grat (saam met die vel). Voeg eier, meel, sout en peper by. Meng. Plaas pannekoeke op 'n verhitte braaipan met groente-olie en braai van twee kante tot gereedheid.
Knoffel sny en braai op dieselfde olie met suurroom. Giet pannekoeke met die gevolglike sous.
Fritters van courgette met suurroom. .
Sjef resep
Albondigas sop
Bestanddele: 600 ml hoenderbouillon, 400 g hoenderbors, 200 g vars spinasie, 120 g Parmesan, 150 ml wit droëwyn, 10 g vars tiemie, 1 knoffelhuisie, 300 g eierplante, 300 g van Bulgaarse peper, 600 g tamaties in eie sap, 1 ui, 1 chili peper, 1 pietersielie, 1 kinse bundel, 1 bundel groen ui, 100 g botter, 100 g groente-olie, 150 g adygei kaas, 150 g champsignons, 250 g kersietamaties.
Kookproses: Braai knoffel op groente-olie met tiemie, voeg gekapte groente (eierplante, paper, chilipeper, kersietaartjies), tamaties in hul eie sap, sampioene en stoofvleis totdat die sous verdik.
Hoender om deur die vleissnit te draai, voeg gebreekte uie by. Spinachbraai op 'n droë pan 1 minuut, sny en verskuif na gemaalde vleis. Voeg vryf parmesan en adygei kaas, kinse en pietersielie by. Vorm gehaktballetjies en braai op groente-olie. Voeg wyn, tiemie, knoffel by, laat muck wyn. Om geroosterde groente na gehaktballetjies te verskuif, gooi hoenderbouillon en stoofvleis tot gereedheid.
Albondigas sop. .
"Eettyd", eerste kanaal op weeksdae, om 12.15