Die vang het op een of ander manier baie ongemerk plaasgevind. Net op 'n fyn oomblik is daar skielik bevind dat ons almal soos een was, in die hande van die stokke, vir aandete, in plaas van die kluitjies, het ons Sushi bestel, wat hulle gewoonlik laat drink het, en in die leksikon was daar geheimsinnige woorde: "Gakhon", "Vasabi", "Yakitor". Vandag is Japannese kombuis vir baie Russe glad nie eksoties nie, maar iets is redelik bekend en - 'n belangrike feit! - Bekostigbaar volgens prys.
U kan ten minste in ons pragtige smaak bly wees. Na alles, Japannese kombuis heet "Eetbare kuns." Maar hoe om aksente in die gastronomiese voorkeure van die mensdom te plaas wat die Italiaanse skrywer Fosco Marai, wat in Japan gewoon het, nie een dekade nie: "Chinese kos is 'n aanhangsel aan kuns. Hoe kom hierdie buitengewone sous uit? Wat was hierdie vreemde balle in oorspronklike vorm? Westerse kos is 'n inleiding tot menslike krag. Meer! Mooi! Hierdie instrumente van oorlog - messe, vurke! Briljante metaal sny rooi vleis. Japannese kos is 'n aanhegsel aan die natuur (die wortel is wortel, die vel is 'n laken, die vis het 'n vis), en die bedrag word gemeet om voorstelle te vermy en dus die moontlike gevoel van afgryse. "
Sommige kulinêre groottes van die Japannese Europeërs is moeilik om te verstaan. Byvoorbeeld, in die somer, in die hitte, word hulle met geroosterde paling aanvaar. Slegs mense wat oninitiatief is, blyk te wees "Unagi" (so in die Japannese klanke "gebraaide paling") - 'n gereg vet en nie te geskik vir die somerhitte nie, is dit nie. Die aalfilet, gerooster in suiker, sojabone-sous en rysfout, word regtig die beste in die somermaande verstaan.
Daar word ook geglo dat die Japannese deur hul oë eet. As jy na hul dieet kyk, kan jy dadelik sê watter tyd van die jaar is nou in die tuin. As die bamboes-sagte spruite bedien word - dit is die teken van die lente seisoen. In die herfs eet die wortel van die lotus.
Foto: pixabay.com/Ru.
Maki Sushi
Om die variëteite van sushi aan 'n persoon van die oninitiede te tel, sal onrealistiese taak lyk. Nigiri Sushi, Maki Sushi, Inari-Sushi. Alhoewel - 'n wonderlike feit - Sushi het net meer as honderd jaar gelede aan die einde van die XIX eeu verskyn.
In teenstelling met die algemene geloof, eet die Japannese nie sushi vir ontbyt, middagete en aandete nie. Dit is eerder 'n feestelike gereg. Terloops kan mans met hul hande vrymoedig eet. Maar vir vroue is daar nie so 'n gedeelte nie - hulle moet meesterlik eetstokkies hê.
In Japan maak Sushi net mans. Daar is 'n teorie dat die temperatuur van die liggaam in die aanbiddende dames - halfgraad hoër as dié van mans. En vanuit of die rys erger is, of rou vis sy eienskappe verloor. Maar die feit bly 'n feit: 'n Japannese vrou berei al die skottelgoed voor behalwe sushi.
En nou, hoe om sushi te kook. Ons bied om Maki Sushi voor te berei, of rolle is een van die gewildste en reeds bekend aan elke Moskou-gourmet-geregte van Japannese kombuis.
Eerstens moet jy vir voorraad sorg. Die mes moet baie skerp wees. Jy kan, as jy 'n spesiale mes wil koop - Bento, die lem van koolstofstaal, die handvatsel - van die ho-hout, wat 'n spesifieke eiendom het wanneer dit nie in die hand geslinger word nie. Jy benodig nog 'n spesiale bamboes mat - Maki-US, sowel as 'n lem (jy kan 'n houtlepel doen) om rys op die Nori te lê (sogenaamde gedroogde see-alge).
Rys vir Sushi is beter om in 'n gespesialiseerde winkel te koop - dit moet 'n taai wees, nie in afsonderlike korrels val nie. Gebruik in geen geval dat kitskos rys behandel of bruin nie.
Terwyl rys in 'n kastrol kook, sit 'n stukkie Nori op Maki-US. Gekookte Rys Verdeel Nori-oppervlak.
Reg in die Fig, sit die vulling - dit kan 'n omelet, salm en dyclone wees.
Kyk Maki-US, druk dit vorentoe om die rol van 'n verlengde silindriese vorm uit te skakel. Druk die mat sodat die massa binne digter word en nie uitmekaar val nie. Daarna, verwyder die mat.
Maki-Sushi is gereed - jy moet net die rol met ronde stukke sny.
Foto: pixabay.com/Ru.
Tempura
Wel, nou kom ons na een van die pêrels van Japannese Kulinêre Wetenskap - Tempura. Inwoners van die land van die opkomende son noem hom "hemelse osion". Snaaks, maar in werklikheid is dit 'n gereg - kom uit Portugal. In die sestiende eeu het Portugese sendelinge in Japan aangekom, wat die resep vir ongewone kook van groente, vis en vleis in die beslag saamgebring het. True, aanvanklik het die Japannese Slegs Tempura van seekos en groente gedoen: selfs van een reuk van rou vleis het baie van hulle beswyk.
U kan Tempura letterlik van alle - garnale, eierplante, aartappels, wortels doen. Die belangrikste ding is dat al die produkte geskryf word. Geen vriespunt nie - anders kan die resultaat blyk dat jy verwag.
Garnale word skoongemaak, groente kan gesny word, aangesien die fantasie jou vertel: alhoewel strooi, alhoewel blokkies, selfs ingewikkelde blomblare. Die deeg word geknie van rys en koringmeel, eiers en yswater (jy kan selfs ys byvoeg). Dit is nie nodig om tot die einde te knie nie - dit is nie nodig nie - dit word geglo dat klonte en lugborrels daarin moet bly.
Al die voorbereide bestanddele word in die skerp verlaag sodat dit met 'n dun film bedek is. En dan doop die produkte in kokende olie - 'n mengsel van enige groente en sesam. Nou is die belangrikste ding om die oomblik akkuraat te raai wanneer Tempura gereed is. Dit is ongeveer 'n minuut of twee. En die resultaat - jou vingers lek.