Son-gedroogde tamaties
Bestanddele: 2 kg vlesige tamaties (cool "room"), 200 ml groente-olie, 5-6 stukkies knoffel, knippie roosmaryn, sny hamer swartpeper, 4 h. Suiker, 2 h. L. Sout.
Kookmetode: Tamaties was, droog, verwyder vrugte, sny op helftes of kwartiere, verwyder sade. Knoffel sny in plate. Bly op die bakplaat, bedek met bakpapier. Tamaties Sprinkel 'n bietjie sout, suiker, peper, strooi droë kruie. Verhit die oond tot 100 grade, sit 'n bakplaat met tamaties. Die oond kan 'n bietjie Ajar gehou word. Tamaties flikker van 4 tot 6 uur (afhangende van die grootte). Groente-olie Hartlik aan die brand steek, maar nie kook nie. Droog tamaties om in die pot te vou, om hul knoffelplate te praat, warm olie te gooi, met 'n deksel te trek. Berg in 'n donker koeler plek.
Droër groente kan beide alleen geëet word en by ander geregte voeg.
Foto: pixabay.com/Ru.
Gedroogde peper
Bestanddele: 1 kg peper, 4-5 gekenmerke van knoffel, klein peul van chili peper, 200 ml groente-olie, ½ teelepel. Soute, knippie gedroogde roosmaryn.
Kookmetode: Peper skoon van sade, droog, in stroke gesny. Bly op die bakplaat, bedek met bakpapier. Sout. Sit in die oond, verhit tot 100 grade, vir 2-2.5 uur. Sprinkel peper roosmaryn en brei nog sowat 'n uur tot gereedheid. Elke olie. Chili sny in ringe, knoffelskywe. Peper gevou in gesteriliseerde banke, praat knoffel en akute peper ringe. Giet olie. Verdeel. Hou verkoel.
Droër eierplante
Bestanddele: 1 kg eierplante, 1 teelepel. Soute, 3 knoffelhuisies, 200 ml groente-olie, 'n knippie gedroogde roosmaryn, 'n knippie swart grondpeper, 'n greep van rooi grondpeper.
Kookmetode: Eiervrug was, skoon, sny in bekers dik
1 Sien Sprinkel met sout en laat dit vir 30 minute uit die bitterheid kom. Dan word die eierplante gespoel, met 'n papierhanddoek gedroog en 'n bakplaat op die bakpapier bedek. Sprinkel sout, peper, roosmaryn, strooi botter. Plaas 'n bakplaat in die oond, vir 3 uur tot 100 grade verhit. Die deur oond moet Ajar wees. Olie om te rol, maar moenie kook nie. Deel eierplante in 'n gesteriliseerde pot, praat knoffel en kruie, gooi olie. Verdeel. Hou verkoel.