Souffle van kaas - 'n resep van Valery Linevich, die enigste man onder ons wenners: "Ons bied ons gunsteling familie resep vir u wedstryd aan, sedert die tye van ons ouma."
Souffle kaas
Kombuis: Frans
Kategorie: Warm
Kooktyd: 1 uur 15 minute
Die gereg word bereken op: 6 mense (a)
Jy sal nodig hê: romerige olie 4 eetlepel. Klein meel 3 eetlepel. Sulke mosterd 0.5 ch. L. cheddar kaas 2 glase 1.5 glas 5 stuks. Sirkus 2 eetlepels
Kookmetode:
een
Romerige olie smelt in 'n braaipan, roer die meel, sout, mosterd en peper daarin, gooi melk, roer tot dit kook. Verwyder vuur na swak en gee 'n kookvloeistof vir 5 minute. Sit kaas en inmeng totdat die kaas gesmelt word.
2.
Klop die eiergeelgele in die mortel, pre-skeiding van hulle van proteïene, en gooi in die kaassous dun, wat voortdurend roer om koagulasie te voorkom. Voeg brandewyn by en gee sous om vir 10 minute af te koel.
3.
Klits eierwitte voor die vorming van lug, maar nie droë skuim nie, gooi dit versigtig in die kaassous.
vier
Deel in 'n twee liter-vorm en sit 'n voorverhitte (tot 190 grade) 'n oond vir 40 minute of laat dit daar totdat die top gevorm word met 'n heerlike, lekker kors. Sufflery warm.