Vark met heuning appels
Bestanddele: 1 kg vark, 2 antonovka, 1 gloeilamp, 2-3 knoffel lobbe, 2 eetlepels. l. Heuning, 1 eetlepels. l. Suiker, sout, peper, roosmaryn, groente-olie.
Kookmetode: 'N Stuk vark was, droog met 'n papierhanddoek, rooster met peper en sout, roosmaryn en groente-olie. Jy kan knoffel sny doodmaak en 'n stuk poleer. In elk geval moet varkpunte gedoen word sodat die vleis beter verlang word. Sit vleis in 'n diep bak, bedek met 'n voedselfilm en verwyder 40 minute in die yskas. In die braaipan word 'n klein hoeveelheid groente-olie verhit. Braai vark van alle kante op 'n groot vuur na 'n goue kors. Dit is nodig om alle sappe in die stuk te "seël". En dan sal die vleis baie sappig wees. Stuur die vark in 'n vuurvaste vorm. Aan die linkerkant van die vark, het die sap en olie braai tot die deursigtigheid van die boog, gesny deur semirings en gekapte knoffel. Antonovka sny die kern en sny in dun skywe. Voeg by boog en knoffel. Sprinkel met suiker, meng. Stoof appels solank die suiker begin smelt en in karamel verander. Voeg 3-4 st. l. Koue water en heuning. Om deeglik te roer. Wanneer alles kook, skakel die vuur af. Giet van bo en aan die kante van vleis die gevolglike uie-appelmengsel. Top om die foelie te bedek. Verwyder die vorm in die oond voorverhit tot 180 grade per uur. Dan word die foelie verwyder en bring vleis na die vorming van 'n lekker kors.
Hoenderlewer met Antonovka
Bestanddele : 500 g hoenderlewer, 1 appel, 1 gloeilamp, 9 eetlepels. l. Droë witwyn, sout, peper, hamer droë knoffel, botter en groente-olie, Mayorran.
Kookmetode: Uie sny in halfringe. In die pan gooi 'n paar groente-olie en sit 'n klein stukkie romerige. Braai in 'n mengsel na 'n goue bruinboog, voeg die gekapte lewer by. Meng goed. Maak appel skoon van skil en sade, sny in dun skywe. Sit aan die lewer. Meng. Gooi wyn, meng. Sout, peper, voeg speserye by. Gelei met 'n deksel en stoof totdat die lewer gereed is. Skakel die vuur uit, sit 'n stukkie botter in die pan.
Vark met Antonovka in potte
Bestanddele: 650 g lae-vet vark, 2 appels, 3 knoffelhuisies, 1 gloeilamp, sout, peper, lourierblaar, water, groentes.
Kookmetode: Sny die vleis in klein stukkies en braai op 'n braaipan met 'n goue kors. Elimineer vleis in die potte, sout en peper. In die sap, waarin die vleis gerooster het, bring die boog na die goue kleur. Versprei ui op die potte. Appels sny skywe af en ontbind in die potte. Gooi die inhoud met water of sous, ongeveer 4 eetlepels. l. Sit elke pot op 'n klein laurierblare, bedek met 'n deksel en sit 'n oond in 'n halfuur vir 180 grade. Voordat jy in elke pot bedien, sit 'n gekapte knoffel en groentes.