Bestanddele: 4 hoenderbome sonder leer, 4 komkommer, 50-70 g gepekelde gemmer, mint balk, 2 knoffelhuisies, 2 eetlepels. Lepels olyfolie, sny seesout. Vir Marinada: 20-30 g gemmerwortel, 1 knoffelhuisie, 2 eetlepels. Lepels, 2 eetlepels. Lepels sojasous, 2 eetlepels. Lepels van Miso-Plak, 1 uur. Lepel Suiker Muscovaduda, ¼ h. Lepels van die grond chili.
Kookmetode: Oondvoorverhit tot 200 grade. Ginger wortel skoon en rooster op 'n klein rooster (dit moet 1 teelepunt wees). Klont van knoffel skoon, verpletter die mes met 'n plat kant en kap fyn. Berei marinade voor: kombineer miso-pasta, sojasous en ter wille van alle mengsel, gooi dan suiker, chili, voeg gerasperde gemmer en knoffel by en meng alles weer. Die ham word in die helfte gesny (op die dy en die shin), in die marinade, meng en laat dit vir 10 minute by kamertemperatuur of 'n paar uur na die yskas stuur. Duidelike komkommers uit die skil, sny saam en verwyder sade saam en verwyder sade. Die plat kant van die mes verpletter die wasbakke van komkommers, dan kap dit met groot stukkies. Munt groot sny. Die oorblywende knoffel word skoongemaak, verpletter die plat kant van die mes en kap.
Gesnyde komkommers om met gepekelde gemmer, kruisement en knoffel, sout en mengsel te verbind. In 'n ernstige diep pan wat in die oond gesit kan word, warm die olyfolie, lê die hoender saam met die marinade en braai van alle kante af na 'n rooierige kors. Bedek die braaipan met 'n deksel of stamp die foelie en stuur na die warm oond. Na 30 minute draai die hoender om, bedek die deksel en kook vir nog 10 minute en verwyder dan uit die oond. 'N Deel van die sous wat in die braaipan gevorm word, kan die voltooide hoender gooi, die oorblywende sous om te dreineer en te gebruik vir die voorbereiding van rooi rys met artisjokke en kardamon.