Bestanddele: 150-200 g pampoene, 2 klein bietjies, ½ selderywortel, 1 sigorei, ¼ Kochan kohlrabi, 1-2 kuns. Lepels olyfolie, 1 eetlepels. 'N Lepel van 'n ekstra olyfolie, 'n knippie droë mages, ¼ h. Lepels vars swartpeper, ½ h. Lepels seesout. Vir sous: 1 suurlemoensap, 'n handjievol droë hazelnoot, 'n handjievol okkerneute, 2 knoffelhuisies, 'n klein bondel kinse, 'n klein balk van kruisement, 2 eetlepels. Lepels van ekstra olyfolie, vars swart peper sny, seesout sny.
Kookmetode : Omkeer om tot 250 grade te verwelkom. Pampoen en seldery wortel skoon van die skil en sny in stukkies. Kohlrabi het in klein skywe gesny. Verlaat beet en, sonder skoonmaak, sny in 4 dele. 'N Klein bakvorm word gesmelt om te foelie, sodat die rande ingesluk word, gesnyde groente uitsteek, met olyfolie sprinkel, sout 'n bietjie, peper, sprinkel met Mayoran. Om die rande van die foelie te bedek en vir 20-25 minute na die verhitte oond te stuur. Wanneer groente amper gereed is, maak oop foelie en bak dit onder die rooster voor die vorming van 'n rooierige kors. Duidelike knoffel en groot snit. Rooster die suurlemoenskil op 'n vlak rooster, druk sap uit die helftes van suurlemoen. Kook die sous: Maak in die bak van die blender, koppel al die neute, voeg die kinsee en mintblare, knoffel, suurlemoenskil en sap (1 uur by. Skep sap), sout, peper en klop alles. Wanneer alles in die krummel gebreek word, gooi 2 eetlepels. Lepels olyfolie Ekstra maagd en klop nog meer. Tydenis het in aparte blare gedemonteer, lê hulle op die skottel, strooi ekstra maagd en suurlemoensap met die oorblywende olyfolie, sout en peper. Bly op die blare geleidelik okkerneutsaus, en van bo gebakte groente.